galletas de Pascua
PARA LA MASA QUEBRADA
- 140 g de mantequilla fría
- 80 g de azúcar glas
- Semillas de media vaina de vainilla
- Huevo
- 250 g de harina 00
- 1 pizca de sal
- Latte de 215 ml
- Yemas de huevo
- 35 g de azúcar
- Vaina de vainilla
- ralladura de limón
- 16 g más de almidón
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
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- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
- Galletas de mantequilla con vainilla rellenas de crema pastelera. No creo que sean típicas de ninguna región en particular, pero las preparo en casa todos los años para Pascua.
Empiece por preparar la masa quebrada: mezcle la mantequilla con el azúcar glas y añada la vainilla.
Mezcla y añade el huevo y una pizca de sal.
Por último, añade la harina y amasa hasta formar una masa.
Envuélvalo en film transparente, aplanándolo ligeramente para que sea más fácil de extender, y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
Pasemos ahora a la crema pastelera: en un bol, mezcle las yemas de huevo con el azúcar y la maicena tamizada.
Mientras tanto, en una cacerola al fuego, calienta la leche con la vainilla y la ralladura de limón (no rallada, sino picada, para que solo deje el aroma).
Cuando esté caliente, retira las hierbas y diluye la mezcla de huevo con unas cucharadas.
Luego, vierte todo en la cacerola a fuego lento y cocina durante unos 3-4 minutos hasta que espese.
Vierta la crema en un bol, cúbralo con film transparente y déjelo enfriar.
Una vez que la masa haya reposado, extiéndala y utilice los cortadores de galletas para crear las galletas.
Hornear en un horno estático a 170 grados hasta que esté dorado.
Una vez que se hayan enfriado, decóralas a tu gusto y rellénalas con crema pastelera.
El chef recomienda:
Yo usé crema pastelera, ¡pero puedes rellenarlas con la crema que prefieras!
