Strudel de manzana hecho con hojaldre
De postre, elegimos strudel, sin el cual no podemos imaginar la Primera República, ni tampoco Viena, donde Hugo Haas pasó los últimos años de su vida. Encontramos la receta de Bohumil Hlavsa.
Ingredientes · Raciones For 3 rolls
- 500 g de harina de trigo común
- 1 pizca de sal
- 75 g de manteca de cerdo
- 300 g de agua
- 5 bollos
- 1 kg de manzana
- 100 g de azúcar extrafino
- 1 cucharada de canela
- 60 gramos de pasas
- 50 g de láminas de almendra
Método · 3 h 15 min
- Prepara una masa fina con harina, sal, manteca de cerdo y agua tibia, que debe quedar suave y no pegarse al recipiente. Para ello, utilizamos un procesador de alimentos, primero a velocidad baja y luego a velocidad alta; el proceso duró menos de 10 minutos. Forma 3 panes con esta masa, úntalos con aceite y déjalos reposar cubiertos con un recipiente o cacerola durante media hora o una hora.
- Precalienta el horno a 210 °C. Sobre un mantel extendido y enharinado, extiende la masa de una en una hasta que quede muy fina (no es necesario extenderla previamente). Esparce uniformemente 1/3 del pan rallado sobre la masa extendida, coloca encima 1/3 de las manzanas picadas, espolvorea 1/3 del azúcar mezclado con canela, 1/3 de las pasas y 1/3 de las almendras. Deja unos 4 cm de los bordes libres.
- Luego, enrolla todo sobre el mantel formando un brazo de gitano, dobla los extremos hacia abajo y colócalo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Unta con mantequilla derretida y hornea durante 35 minutos, si es necesario.
- Después de hornear, puedes pincelar el strudel caliente con vino blanco. Sírvelo frío, espolvoreado con azúcar glas al gusto. UN TOQUE EXTRA: Puedes remojar las pasas en ron o brandy previamente, o mezclarlas con un buen extracto de vainilla.
