PAN CANASTA DE NAVIDAD
PARA LA MASA
- Latte de 250 ml
- Huevo
- 1 cucharadita de sal
- 300 g de harina 00
- 300 g de harina de Manitoba
- 7 g de levadura de cerveza
- 90 g de mantequilla blanda
- 30 g de azúcar
- Salami
- Ensalada fresca
- Bolonia
- Jamón crudo
- Queso crema para untar
- Ensalada caprichosa
- La canasta salada navideña es un plato imprescindible en nuestra mesa navideña. Elegante, majestuosa y deliciosa, se ha convertido en una tradición...
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Para preparar el panettone, primero debemos mezclar las harinas con el azúcar, colocarlas en la batidora y disolver la levadura en un poco de leche tibia tomada de la cantidad total.
Una vez hecho esto, encienda la batidora a baja velocidad, añadiendo gradualmente el resto de la leche tibia y, finalmente, la mantequilla cortada en trozos.
Una vez que la mantequilla se haya absorbido bien, agregue los huevos uno a uno y, finalmente, la sal.
Continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Amasamos la masa, la ponemos en un bol y la cubrimos con film transparente.
Déjelo duplicar su tamaño en un lugar cubierto; yo suelo meterlo en el horno con la luz encendida.
Una vez que haya duplicado su tamaño, desinfle ligeramente y, sobre una superficie enharinada, amásela de nuevo, formando una nueva bola que luego colocaremos en su molde. El mío es de acero, así que tuve que engrasarlo y enharinarlo.
Lo volvimos a meter en el horno apagado, cubierto con un paño de cocina, y lo dejamos que duplicara su volumen durante unas 2 horas.
Una vez lista, úntala con leche y hornéala en un horno precalentado a 180° durante 40 minutos. Si la superficie se dora antes, cúbrela con papel de aluminio.
Una vez que se haya enfriado bien, podemos cortar las rebanadas y rellenarlas un par de horas antes de servir.
El chef recomienda:
Podemos rellenar la Pan Canasta como queramos; lo que usemos dependerá totalmente de nuestro gusto.
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