Sopa de zanahoria con cilantro y picatostes de pan de pita picantes
Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca generosa de sal durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Agrega todas las especias y sofríe durante un minuto más. Incorpora las zanahorias y las patatas cortadas en dados.
Ingredientes · Raciones For 4 people
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cilantro molido
- comino
- cúrcuma (molida)
- 500 g de zanahorias
- 1 patata
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 piezas de pan de pita (pan árabe)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de especias Ras el Hanout
Método · 1 h
- Para los picatostes, precaliente el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Corte los panes planos en trozos pequeños, rocíelos con aceite de oliva y mézclelos con ras el hanout, una pizca de sal y pimienta. Extiéndalos sobre una bandeja de horno antiadherente y hornee durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla con una pizca generosa de sal durante 5 minutos, hasta que esté blanda. Agrega todas las especias y sofríe durante un minuto más. Incorpora las zanahorias y las patatas cortadas en dados. Vierte el caldo, deja que hierva suavemente y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Con una batidora de mano o de pie, tritura hasta obtener una crema suave. Incorpora la mayor parte del cilantro picado y sazona con sal y pimienta. Sirve con picatostes y espolvorea con el cilantro restante. Receta y fotos tomadas de Olive Magazine.
Receta y fotos tomadas de la revista Olive Magazine.
