¡Suntuosas patatas fritas en monedas!

Este tipo de salteado a la plancha se puede preparar cuando se busca algo rápido, sencillo y sabroso. Sirve tanto de aperitivo como de guarnición.

Esta receta está inspirada en mi receta de vazhakkai tawa fry que publiqué en este sitio web, y combina muy bien con sambar o kuzhambu. No te pierdas mi receta de ñame asado, que también te interesará.

Estos son algunos de los ingredientes básicos que utilicé para esta receta, pero puedes usar tus propias especias en polvo para adaptarla a tu gusto.

Papa - Elija papas de tamaño pequeño a mediano, no las grandes, ya que se romperán y no harán justicia al nombre.

Ajo: Aporta sabor y equilibra la digestión de la patata. Basta con añadir ajo machacado con piel.

Chile en polvo rojo: yo usé chile en polvo picante. También puedes usar la variedad suave de Cachemira.

La cúrcuma le da color y, combinada con pimienta, ¡es buena para la salud!

Pimienta negra molida: ¡Para darle sabor, picante y con cúrcuma es lo mejor!

Hojas de curry: ese humilde ingrediente que añade una explosión de sabor.

Consulte la tarjeta de la receta para ver la lista completa y las cantidades.

Veamos cómo hacer patatas fritas en forma de moneda con imágenes paso a paso.

1. Pele, lave y corte las patatas en rodajas gruesas.

2. Mi rebanadora tiene 3 ajustes de grosor; elegí el más grueso. Por lo tanto, no cortes las rebanadas finas, ya que no mantendrán su forma. También puedes usar un cuchillo.

3. Calienta una sartén grande con aceite y sofríe la mostaza y el comino. A continuación, añade el ajo machacado y las hojas de curry. Sofríe hasta que desprendan aroma.

4. Añade la patata en rodajas, la sal y la cúrcuma. Mezcla suavemente para que todo quede bien cubierto.

5. Extienda la mezcla en la sartén y cocine tapado durante 2 minutos a fuego bajo o medio.

6. Dale la vuelta con cuidado y cocina durante un minuto más. No la cocines demasiado, ya que podría romperse la patata.

7. Una vez hecho esto, agregue las especias en polvo y vuelva a extenderlas con cuidado para cubrirlas uniformemente.

8. Ten cuidado de no romper la patata, así que gírala suavemente. Apaga el horno.

Disfrútalo solo o como acompañamiento en el almuerzo.

Variaciones

Especias: puedes añadir polvo de sambar en lugar de chile en polvo. Una combinación de chile en polvo, cilantro en polvo, garam masala o incluso hinojo en polvo.

Esta es solo una variación de las papas fritas habituales, pero realmente me encantó la textura y el sabor de esta.

Utilicé mi sartén de hierro fundido esmaltada Lodge. Para esto, lo mejor es usar una sartén de hierro fundido o de fondo grueso.

Almacenamiento

Se disfruta mejor recién hecho, pero también puedes llevarlo en la lonchera. No recomiendo refrigerarlo (¡se acabaría enseguida, te prometo que no sobrará nada!).

Consejo principal

Corta la patata en rodajas gruesas.

Elige una patata de tamaño mediano o pequeño.

No lo cocine demasiado.

Añada las especias en polvo al final para evitar que se quemen.

No añada más especias.

¿Por qué mis patatas están blandas?

Primero cocina tapado y luego destapado. No llenes demasiado la sartén. Usa una sartén ancha. Además, si el fuego está muy bajo, la carne quedará blanda.

1 cucharadita de chile rojo en polvo

¼ cucharadita de cúrcuma en polvo

⅛ cucharadita de pimienta negra en polvo

Para templar

2 cucharadas de aceite

¼ cucharadita de mostaza

½ cucharadita de semillas de comino