Las mejores galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate al estilo de panadería
Aviso: Si te encantan las galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate estilo panadería, ¡tienes que probar esta receta! Estas galletas son súper gruesas, con un intenso sabor a mantequilla de cacahuete y repletas de deliciosas pepitas de chocolate.
- 2 y 2/3 tazas de harina (321 gramos)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1 taza de mantequilla de cacahuete cremosa (269 gramos)
- 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 1 taza (199 gramos) de azúcar granulada
- 3/4 taza (142 g) de azúcar moreno claro, compactado
- 2 huevos grandes más 1 yema, a temperatura ambiente.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de chispas de chocolate semidulce, más extra para decorar
- Sal marina en escamas, para espolvorear (opcional)
- Precaliente el horno a 350 grados (F). Cubra dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino y resérvelas.
- En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la canela (si la usas). Reserva.
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, o en un bol grande con una batidora eléctrica de mano, bate la mantequilla de cacahuete y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue gradualmente ambos azúcares, uno a la vez, y bata hasta que estén bien combinados, aproximadamente durante 2 minutos.
- A velocidad baja, agregue los huevos y la yema uno a uno, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados y el fondo del recipiente según sea necesario. Incorpore la vainilla batiendo.
- Agregue gradualmente los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen. Apague la batidora.
- Con una espátula de goma, incorpora las chispas de chocolate.
- Con una cuchara grande para helado, toma porciones de 1/4 de taza de masa y forma bolitas. Coloca las bolitas en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 5 cm de espacio entre cada una para que se expandan. Presiona suavemente cada bolita para aplanarla ligeramente. Esto ayudará a que se extiendan uniformemente en el horno.
- Hornea, una bandeja a la vez, durante 14 a 16 minutos, o hasta que estén doradas y firmes. Repite el proceso con toda la masa para galletas.
- Cuando las galletas salgan del horno, presiona unas cuantas chispas de chocolate adicionales encima mientras aún estén calientes y espolvorea con sal marina, si lo deseas. ¡Sírvelas calientes o frías!
¿Galletas de mantequilla de cacahuete extra especiales?
En un mundo donde existen millones y millones de recetas de galletas de mantequilla de cacahuete, ¿qué hace que la mía sea tan especial? ¡Me alegra que lo preguntes! Porque hay algunas cosas que distinguen mi receta especial de galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate del resto:
- Una taza de mantequilla de cacahuete promete muchísimo sabor a mantequilla de cacahuete.
- Una pizca de canela realza la profundidad del sabor sin añadir un sabor a canela dominante a la masa de galletas.
- La yema de huevo hace que las galletas queden más masticables.
- El azúcar moreno y el azúcar granulado le dan a estas galletas una textura excepcionalmente suave y masticable.
- ¡Dos tazas de chispas de chocolate semidulce garantizan que haya una chispa de chocolate pegajosa en cada bocado!
Si estás cansado de las galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate secas y sin sabor, ¡prueba mi receta! Estas galletas quedan enormes y llenas de sabor, así que saca tus bandejas para hornear. ¡Y encuentra la receta al final de esta página!
Cómo hacer galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate PERFECTAS
- Para esta receta necesitarás una batidora de pie o eléctrica. La usarás para batir la mantequilla a temperatura ambiente y la mantequilla de cacahuete a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y cremosa. No recomiendo hacerlo a mano, ya que puede resultar difícil desmenuzar la mantequilla de manera uniforme.
- ¡Usa huevos enteros y una yema! No te saltes la yema, ya que aporta humedad y hace que las galletas queden un poco más masticables. Asegúrate de usar huevos grandes, no medianos ni extragrandes.
- ¡Azúcar moreno Y azúcar granulado! Esta combinación aporta sabor y humedad a nuestras galletas.
- ¡Pesa tus ingredientes secos! Sobre todo la harina, porque usar demasiada puede resultar en bolas de masa secas que no se hornean bien. ¡Esta es mi báscula de cocina favorita! Cuesta menos de 30 dólares, es fácil de limpiar y, lo más importante, ¡es muy precisa!
- ¡No uses extracto de vainilla artificial! Solo le dará un sabor artificial genérico a tus galletas. Así que, si no tienes extracto de vainilla natural a mano, ¡simplemente omítelo! O añade una o dos cucharaditas de bourbon.
- ¡No recomiendo usar mantequilla de cacahuete natural, mantequilla de cacahuete sin azúcar ni mantequilla de cacahuete con trocitos!
- Para un toque extra de mantequilla de cacahuete, ¡intenta sustituir la mitad de las pepitas de chocolate por pepitas de mantequilla de cacahuete!
- Para obtener galletas de forma uniforme, usa una cuchara grande para helado para dividir la masa. ¡Así te asegurarás de que todas tus galletas tengan el mismo tamaño y forma!
- Presiona suavemente las bolitas de masa antes de hornearlas. ¡Esto ayuda a que se extiendan uniformemente en el horno! Si prefieres galletas muy esponjosas, puedes saltarte este paso. Pero ten en cuenta que quedarán muy gruesas. No es algo malo, pero la mayoría las prefiere un poco más finas.
Para que las galletas queden aún más bonitas, presiona unas cuantas chispas de chocolate encima justo cuando salgan del horno. Y si te encanta la combinación de dulce y salado, ¡también puedes espolvorearles un poco de sal marina en escamas!
¿Puedo prepararlos con antelación?
Por suerte, ¡esta receta no requiere masa fría! Es decir, ¡solo tienes que prepararla, verterla y hornearla!
Dicho esto, si quieres preparar la masa para galletas con antelación, puedes hacerlo. Se conserva bien, tapada y en la nevera, ¡hasta 3 días! Pero déjala a temperatura ambiente un rato antes de hornear. Yo suelo dejar el bol sobre la encimera unos 30 minutos antes de hornear.
¡También puedes congelar las bolitas de masa para galletas hasta por 2 meses! Colócalas en una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén sólidas. Luego, transfiérelas a una bolsa con cierre hermético apta para congelador y guárdalas en el congelador hasta que las necesites. ¡Pero ten en cuenta que si las horneas congeladas, deberás añadir unos minutos al tiempo de horneado!
