Aquí hay un ingrediente que Ina Garten siempre tendrá en su congelador
Hay tres básicos que Ina Garten siempre tiene a mano en el congelador. Pero el más versátil, fácil de preparar y de congelar es el que tú también deberías tener siempre: el caldo de pollo.
Comienza con el trío de verduras mirepoix —zanahorias, apio y cebolla— junto con chirivías, ajo y hierbas frescas para darle a su caldo un sabor clásico. Luego, por supuesto, está el pollo, que deja entero. Solo tienes que poner todo en una olla y dejarlo cocer a fuego lento durante varias horas (o en una olla a presión eléctrica durante una hora). Garten ni siquiera pela las verduras; simplemente las corta en trozos grandes y las echa a la olla. Ramitas enteras de tomillo, perejil y eneldo le dan al caldo un aroma y sabor intensos. Los únicos condimentos necesarios son la sal y los granos de pimienta enteros. No hace falta ser demasiado exigente, siempre y cuando los ingredientes estén limpios. Todo se cuela antes de congelarlo.
Usa tu caldo de pollo como un profesional
¿Sabías que Ina Garten tiene un truco para congelar caldos que te ahorrará tiempo y dinero? Después de cocinar, deja que el caldo se enfríe antes de guardarlo en un recipiente etiquetado con la fecha. Asegúrate de dejar espacio en la parte superior para que el recipiente no se agriete al congelarse y expandirse el líquido. Probablemente ya hayas oído esto. Aquí es donde entra en juego su truco. Garten evita apilar los recipientes hasta que estén completamente congelados para que se congelen más rápido. Luego, cuando quiere usarlo, deja que el caldo se descongele en el refrigerador durante la noche para poder usarlo en cualquier ocasión.
En Amazon puedes comprar recipientes para alimentos aptos para el congelador en varios tamaños, así solo tendrás que descongelar lo que necesites. Los hay de 1 taza, 1 pinta y 1 cuarto de galón, y todos usan las mismas tapas. También puedes congelar el caldo en cubiteras para porciones más pequeñas que puedes usar para preparar salsas y caldos rápidamente. La cubitera Doqaus con tapa es muy práctica.
Una vez congelado, el caldo de pollo tiene infinidad de usos en la cocina, ya que aporta sabor de forma rápida y sencilla a todo tipo de platos salados, como caldos de ramen y sopa de fideos con pollo, arroces, curries y salsas. De hecho, tener siempre caldo de pollo a mano es uno de los muchos consejos de Ina Garten para convertirte en un mejor cocinero casero.
