Mediterranean Lentil Soup

Un caldo rico y sabroso, repleto de verduras, lentejas y col rizada, te saciará por muy poco dinero y es una receta ideal para aprovechar las sobras de la nevera. Añade un chorrito de zumo de limón para una cena deliciosa y fácil entre semana.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Por qué preparar sopa de lentejas mediterránea?

La primera vez que probé la canela en un plato salado fue cocinando en un restaurante libanés, ¡y fue una experiencia inolvidable! Esta sopa de lentejas mediterránea es la introducción perfecta al uso de la canela en platos salados.

Esta sopa de lentejas, limpia y llena de sabor, es una explosión de sabor vegano. Está repleta de proteínas y fibra, es naturalmente sin gluten y muy versátil.

Puedes añadir casi cualquier verdura o vegetal, ¡así que abre la nevera y ponte a cocinar!

Ingredientes para la sopa de lentejas mediterránea

Esto es lo que necesitarás para preparar sopa de lentejas mediterránea:

• Aceite: En esta receta, preferimos el aceite de oliva por su sabor mediterráneo, pero en caso de necesidad, también se puede usar aceite vegetal o de canola.
• Mirepoix: Una combinación de cebolla amarilla picada finamente, zanahorias y apio crea una base de sabor terroso y dulce para esta sopa.
• Ajo: El uso de trozos grandes de ajo machacado, en lugar de picarlo finamente, es intencional para resaltar el dulzor y el sabor natural del ajo cocido, en vez del sabor a veces abrumador que tiene cuando está picado.
• Comino: Aporta un sabor mediterráneo sabroso y con toques de nuez a esta sopa.
• Canela: ¡Una excelente manera de usar esta especia en platos salados! Te reconfortará desde adentro hacia afuera y dejará un aroma fantástico en tu casa.
• Lentejas: Utilizamos lentejas marrones por su textura firme.
• Caldo de verduras: En esta receta usamos caldo concentrado de verduras Better Than Bouillon. Si usas otra marca, asegúrate de que la sal no sea el primer ingrediente, ¡de lo contrario será un desperdicio de dinero!
• Jugo de limón: Le da a la sopa un toque refrescante que es realmente adictivo. Puedes usar jugo de limón recién exprimido y reservar la mitad para decorar cada plato, o puedes usar jugo de limón embotellado. ¡Siempre tengo limones en la cocina, así que también teníamos algunos para decorar!
• Col rizada: La acelga suiza, la acelga arcoíris, la espinaca, la escarola y todas las variedades de col rizada también funcionan muy bien.
• Sal y pimienta: Realzan los sabores naturales de la sopa.

¿Qué color de lentejas es mejor para la sopa? Las lentejas marrones o verdes son las más adecuadas para esta sopa, ya que conservan su forma después de la cocción, que es la textura que buscamos.

No se recomiendan las lentejas rojas porque se cocinan más rápido y se deshacen en la sopa durante la cocción, creando una textura espesa y pastosa.

Cómo conservar las sobras

Guarda la sopa de lentejas mediterránea sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Esta sopa también se congela muy bien hasta por 3 meses si se almacena correctamente en un recipiente hermético.

Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar en una olla a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente.

Información nutricional

Cómo preparar sopa de lentejas mediterránea: fotos paso a paso.

Enjuague 1 taza de lentejas marrones o verdes en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga limpia. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio-alto.

Agregue 1 cebolla amarilla picada, 2 zanahorias medianas picadas y 3 tallos de apio picados, y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia. Sazone con 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta.

Agrega 5 dientes de ajo machacados, 2 cucharaditas de comino molido y 1 cucharadita de canela. Calienta hasta que desprendan aroma, aproximadamente 60 segundos. Añade las lentejas a la sartén y calienta durante 1-2 minutos para tostarlas ligeramente.

Vierta 8 tazas de caldo de verduras y 4 onzas de jugo de limón, luego lleve la olla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 30 a 45 minutos.

Agrega 3 tazas de col rizada picada, sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto antes de servir. ¡Esta sopa de lentejas mediterránea se convertirá en tu favorita!