Hamburguesa vegetariana de champiñones Portobello con azafrán
Para la hamburguesa
- Perejil
- Romero
- Ajo y sal
- 1 sobre de azafrán Leprotto
- 50 g de harina de garbanzos
- 280 g de patatas de pulpa amarilla
- 150 g de cabezas de champiñones Portobello (aproximadamente 2)
- Ensalada
- Tomates
- Palta
- cebolla de Tropea
- Aceite
- Venta
- Lava y cuece al vapor las patatas con un diente de ajo. Una vez blandas, pélalas y machácalas bien. Añade la harina de garbanzos, el romero y...
- Lava y cuece al vapor las patatas con un diente de ajo. Una vez blandas, pélalas y machácalas bien. Añade la harina de garbanzos, el romero y...
- Lava y cuece al vapor las patatas con un diente de ajo. Una vez blandas, pélalas y machácalas bien. Añade la harina de garbanzos, el romero y...
Ajo y sal al gusto.
Azafrán Leprotto 1 sobre
Para el sándwich
Cabezas de champiñones Portobello (aproximadamente 2) 150 g.
Condimento
Procedimiento
Lava y cuece al vapor las patatas con un diente de ajo. Una vez blandas, pélalas y machácalas bien. Añade la harina de garbanzos, el romero, el perejil picado, la sal y el azafrán, previamente disuelto en una gota de agua tibia.
Prepara las hamburguesas y cocínalas en una sartén durante unos 5 minutos.
Limpia los champiñones y ásalos a la parrilla, sazonándolos con sal y frotándolos con un diente de ajo. Una vez que hayan perdido la mayor parte de su humedad, sazónalos y rellena el sándwich con un champiñón portobello en la base, seguido de todos los ingredientes de acompañamiento (aguacate machacado, una capa de lechuga, cebolla y tomate en rodajas) y la hamburguesa de garbanzos y patatas. Continúa con las verduras y, finalmente, coloca el segundo champiñón encima.
El chef recomienda:
Para darle un toque extra, también puedes añadir salsa de mostaza a los condimentos.
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