Pasta con alcachofas y espinacas
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 4
- Pasta corta de 11 oz.
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 2 onzas de aceitunas negras sin hueso
- 2 onzas de aceitunas verdes sin hueso
- 2 onzas de espinacas baby
- 5 alcachofas
- 2 limones
- vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Método · 40 min
- Llena un bol grande con agua y el zumo de un limón. Limpia y recorta las alcachofas. Córtalas en rodajas finas y añádelas al agua con limón a medida que las vayas cortando para evitar que se ennegrezcan.
- Corta las aceitunas en rodajas finas. Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade las alcachofas y la sal, y sofríe durante 4-5 minutos a fuego alto. Agrega el jugo de medio limón y un chorrito de vino blanco, y deja que se evapore. Añade las espinacas y el caldo de verduras. Cocina hasta que el líquido se evapore y agrega las aceitunas a la salsa. Remueve y retira del fuego.
- Hierve agua con sal y cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y mézclala con la salsa de alcachofas y espinacas.
- 11 onzas de pasta corta
- 1/2 taza de caldo de verduras
- 2 onzas de aceitunas negras sin hueso
- 2 onzas de aceitunas verdes sin hueso.
- 2 onzas de espinacas tiernas
- 5 de alcachofas
- 2 de limones
