Aquí tienes la cantidad de cebollas que necesitas para una taza: en rodajas, en cubos o picadas
En muchísimas recetas, el primer ingrediente es la cebolla. Ya sea para caramelizar, preparar la base de un salteado o elaborar un sofrito o mirepoix, la cebolla es un elemento fundamental de nuestras recetas favoritas. Sin embargo, las recetas suelen ser muy imprecisas en cuanto a la cantidad de cebolla necesaria.
Usar un poco más o menos de cebolla probablemente no cambie radicalmente el resultado final del plato. Pero puede ser frustrante cuando necesitas más información y no te la dan.
¿Qué tamaño tiene una cebolla?
La primera cuestión que debemos resolver es qué tan grande es una cebolla. Cuando las recetas piden cebollas pequeñas, medianas y grandes, ¿qué significa eso realmente? En general, esto se debe a que la gente mide las cosas a ojo, y hay mucha intuición involucrada. Pero si quieres ir sobre seguro, hay algunas medidas aproximadas que puedes usar como guía.
La forma más fiable de medir una cebolla es por su peso, aunque el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) ofrece pautas federales sobre el tamaño de las cebollas basadas en el diámetro en pulgadas. Como regla general, una cebolla pequeña pesa alrededor de 4 onzas (de 1 a 2¼ pulgadas de diámetro). Una cebolla mediana pesa entre 5 y 8 onzas (de 2 a 3¼ pulgadas). Una cebolla grande es cualquier cebolla que pese 9 onzas o más (de más de 3 pulgadas), aunque algunos también usan el término cebolla extragrande para referirse a cualquier cebolla de 16 onzas o más. No es una ciencia exacta, pero ayuda a tener una idea aproximada.
¿Cuántas cebollas en rodajas necesitas para una taza?
Puedes obtener cebollas perfectamente cortadas, también conocidas como cebollas en juliana cuando se cortan finas, de dos maneras. Puedes cortar los aros por la mitad o cortar longitudinalmente una cebolla a la que se le haya quitado la raíz y la punta, pelada y cortada por la mitad longitudinalmente (a través del extremo de la raíz).
Para obtener 1 taza de cebolla en rodajas, necesitas de 4 a 5 onzas, lo que equivale aproximadamente a una cebolla pequeña o mediana, o a media cebolla grande.
¿Cuántas cebollas necesitas para una taza picadas gruesas?
El corte grueso o en dados grandes es probablemente la opción preferida para la mayoría de las recetas. La principal diferencia radica en la precisión: con los dados grandes, se buscan trozos de cebolla de tamaño similar, mientras que el corte grueso simplemente permite obtener cebollas cortadas rápidamente. Lo ideal es obtener trozos de cebolla de aproximadamente un centímetro y medio de grosor con este método.
En este caso, 1 taza de cebolla picada equivale a unas 5 onzas, o una cebolla mediana, preferiblemente pequeña para evitar que sobren restos. La cebolla debe tener un tamaño similar al de una bola de billar o un limón grande, y la taza medidora debe llenarse por completo sin que quede espacio para presionar la cebolla hacia abajo.
¿Cuántas cebollas necesitas para una taza finamente picadas?
Cuando una receta requiere picar las cebollas en dados pequeños, conviene saber cómo hacerlo como un profesional. Con un tamaño aproximado de un octavo de pulgada cuadrada, las cebollas picadas finamente son un corte eficiente. Si la cebolla está realmente picada finamente, al medirla con una taza, prácticamente no tendrá burbujas de aire.
Para un picado fino, 1 taza equivale a entre 6½ y 7 onzas, que es una cebolla mediana o tres cuartos de una cebolla grande. Si se pica en cubos medianos, de aproximadamente un cuarto de pulgada, probablemente se pueda lograr con solo 5 onzas de cebolla, que también es mediana.
