Espaguetis con salsa de marisco y pan rallado crujiente con tomillo
Lista de ingredientes
Ingredientes · Raciones 4
- 1 langosta
- 12 oz. de espaguetis gruesos
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 113 g de apio picado
- 113 g de zanahorias picadas
- 113 g de cebolla picada
- 4 onzas de pan rústico, en trozos.
- 5 langostinos o cigalas
- 4 cebolletas
- ajo
- hojuelas de pimiento rojo
- vino blanco seco
- tomillo
- ralladura de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Método · 1 h 30 min
- Hierva una olla grande con agua. Añada la langosta y escalde durante 10-15 segundos después de que el agua vuelva a hervir. Escurra y enfríe en agua con hielo. Retire la carne de la cáscara. Córtela en trozos pequeños y resérvela. Corte la cabeza, las pinzas y el caparazón en trozos. Pele los langostinos. Retire la vena de las colas y córtelas en trozos, luego corte las cabezas y las pinzas en trozos.
- Sofríe el apio, la cebolla y la zanahoria en una cacerola con 2 cucharadas de aceite y 1 diente de ajo durante 5 minutos. Agrega las cabezas y pinzas de langosta y cigalas; sube el fuego y sofríe durante 3-4 minutos, aplastándolas bien para que suelten su sabor. Continúa cocinando hasta que se evapore el líquido.
- Agregue 1 taza de vino y deje que se evapore. Añada la pasta de tomate y 1 1/2 cuartos de galón de agua. Baje el fuego y cocine durante 45 minutos más. Retire del fuego y triture en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. Pase por un colador cónico.
- Tritura el pan en una batidora hasta que quede fino. Sofríe el pan rallado en una sartén con 1 diente de ajo y 1 cucharada de aceite, removiendo constantemente durante 2 minutos hasta que esté crujiente y dorado. Añade la ralladura de limón, una pizca de sal y unas hojas de tomillo.
- Pon a hervir una olla con agua. Recorta las cebolletas, hazles un corte en forma de X en la base y escalda durante 3 minutos. Escurre, deja enfriar y corta en cuartos a lo largo.
- Transfiera la salsa de mariscos a una cacerola grande, sazone con una pizca de hojuelas de pimiento rojo (al gusto) y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se reduzca.
- Cueza los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrralos y añádalos a la sartén con la salsa. Agregue la langosta, los langostinos y las cebolletas y remueva para que se impregnen bien. Sirva en platos y espolvoree con el pan rallado crujiente. Sirva inmediatamente.
- 1 de langosta
- 12 onzas de espaguetis gruesos
- 1/2 taza de pasta de tomate
- 113 g de apio picado
- 113 gramos de zanahorias picadas
- 113 gramos de cebolla picada
- 4 onzas de pan rústico, en trozos.
- 5 de scampi o langostinos
- 4 cebolletas
