¿Por qué el pastel de frutas tiene tan mala reputación?
Pan de calabacín, tarta de manzana, tarta de cerezas... no es que las frutas y verduras no puedan ser buenas en los postres. Hay numerosos ejemplos de cómo los productos agrícolas aportan humedad y fibra a los mejores panes y pasteles a lo largo de la historia; el pastel de zanahoria ha sido popular desde la Edad Media y sigue siéndolo. Entonces, ¿qué pasa con el pastel de frutas?
El pastel cayó en desgracia por aquella época y, al parecer, nunca recuperó su antiguo estatus, aunque, claro está, la broma no habría tenido tanto éxito si no hubiera habido ya un buen número de personas que odiaban el pastel de frutas entre el público. No está claro si existe una correlación directa, pero Carson pudo haber tenido la influencia suficiente para afectar al público estadounidense de esa manera, o quizás simplemente expresó la idea de que generaciones de personas que habían probado el pastel de frutas habían tenido demasiado miedo de hablar.
Seamos sinceros: ¿Es merecida esta mala reputación?
Es tentador sentir un poco de lástima por ese pastel desprestigiado que se ha convertido en el blanco de todo tipo de bromas navideñas. Pero, ¿acaso no te preguntas si, sinceramente, el pastel de frutas realmente se ha ganado su mala fama?
Como ocurre con cualquier preferencia, la respuesta depende de a quién se le pregunte. Las recetas dan como resultado una masa famosa por su densidad, a diferencia de los postres ligeros y esponjosos que solemos elegir hoy en día, desde elegantes pasteles franceses hasta bizcochos de ángel. Los ingredientes adicionales son tan numerosos y variados, además de excesivamente dulces por estar confitados, que cada bocado de pastel de frutas ofrece una asombrosa variedad de sabores y texturas. Sin embargo, los defensores del pastel de frutas argumentan que el rechazo proviene de los pasteles secos comprados en tiendas, y que este postre navideño solo es verdaderamente auténtico y delicioso si se prepara en casa —preferiblemente con la receta de la bisabuela— y sirve como una forma de disfrutar los sabores de las cosechas de verano durante el invierno de una manera exquisita.
Si nunca has probado el pastel de frutas y tienes curiosidad por saber si te gustará, anímate a prepararlo en casa este año (y a rociarlo con bastante brandy). Si te encanta, tendrás un postre delicioso para compartir con tu familia durante las fiestas. ¿Lo odias? Sigue la vieja tradición de regalárselo a alguien más; Jimmy Carson lo aprobaría.
