La diferencia entre el condimento Maggi y la salsa de soja
La salsa de soja es un ingrediente popular en una gran variedad de platos salados alrededor del mundo, desde carnes ahumadas hasta pollo salteado y ensaladas con un toque ácido, según Kikkoman.
Con orígenes a finales del siglo XIX en Suiza, según Nestlé, Maggi se utiliza mejor en platos como sopas sustanciosas, salsas sabrosas, pasta e incluso en un Bloody Mary. Tanto la salsa de soja como Maggi comparten muchas similitudes, como un rico sabor umami, pero también se diferencian en otros aspectos. Son algunos de los ingredientes más versátiles que puedes añadir a una sartén, por lo que siempre es bueno tenerlos a mano o en la despensa. Entonces, ¿en qué se diferencian?
Todo sobre dos de las salsas más sabrosas del mundo.
Aunque no sea tan conocida en Estados Unidos, Maggi se usa en todo el mundo, en lugares como México y Japón, según el Chicago Tribune. Esta sabrosa salsa es popular porque aporta un toque ahumado y umami a cualquier plato. Según Nestlé, los orígenes de Maggi se remontan a finales del siglo XIX, cuando Julius Maggi buscaba crear mejores opciones de comida para la clase trabajadora. Posteriormente, vendió los condimentos que usaba en sus sopas y los llamó Maggi. Se convirtió en un sustituto económico del caldo y hoy en día tiene muchos usos diferentes.
La salsa de soja se inventó inicialmente para conservar la carne mediante la fermentación con sal y soja, según China Live. Si bien su sabor ha evolucionado desde su creación alrededor del año 500 a. C., la salsa de soja moderna presenta una combinación de notas umami, saladas y amargas. Estos sabores provienen de su composición básica: soja fermentada. (Aunque la mayoría de las salsas también contienen harina de trigo). Según Saveur, la salsa de soja es un ingrediente esencial en la cocina actual de China, Japón, el sudeste asiático y Corea.
En qué se diferencian Maggi y la salsa de soja.
Aunque Maggi y la salsa de soja tienen un aspecto similar, sabores salados y pueden dar profundidad a casi cualquier guiso o caldo, su principal diferencia radica en su composición. Maggi se elabora con una combinación de trigo y ácido glutámico, según Cook's Illustrated, lo que le confiere un sabor intenso y concentrado. La salsa de soja, por su parte, se elabora con soja, agua y sal, según China Live. Si bien ambos potenciadores del sabor comparten un gusto similar, la diferencia en su composición hace que Maggi tenga un sabor mucho más complejo que la salsa de soja. Según Chatelaine, Maggi tiene un toque más carnoso en comparación con las notas más dulces de la salsa de soja y también es un poco más espesa.
Si bien el sabor de Maggi puede ser comparable al de productos similares como la salsa Worcestershire o, por supuesto, la salsa de soja, cada condimento tiene, sin duda, un sabor único. Así que, si tienes curiosidad por probar el sabor del condimento Maggi, ¿por qué no lo haces? Los fideos Maggi de Nestlé podrían ser un buen punto de partida.
