13 alimentos que están mejor cocinados en agua
Hay muchos alimentos que quedan mejor cocinados en agua, desde básicos ricos en almidón como el arroz y las patatas hasta aves e incluso frutas. Los alimentos cocinados en agua también absorben los sabores del líquido, así que puedes añadir hierbas y especias para aromatizarlos durante la cocción.
Hay muchos alimentos que quedan mejor cocinados en agua, desde básicos ricos en almidón como el arroz y las patatas hasta aves e incluso frutas. Los alimentos cocinados en agua también absorben los sabores del líquido, así que puedes añadir hierbas y especias para aromatizarlos durante la cocción. ¿Te animas a descubrir los diferentes tipos de alimentos que mejoran al cocinarlos en agua? ¡Ponte el delantal y empecemos!
Arroz
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y un alimento básico para aproximadamente la mitad de la población mundial. Sin embargo, cocinarlo a la perfección no es tarea fácil, y es común que quede aguado y pastoso. Si buscas un plato de arroz perfectamente esponjoso, hervirlo es la mejor manera de lograrlo. Sumergir cada grano de arroz en el agua mientras hierve a fuego lento proporciona un calor uniforme y constante, evitando que algunos granos se cocinen más que otros. Si lo cocinas correctamente, el arroz tampoco se pegará. El error común al cocinar arroz de esta manera es llenar demasiado la olla con agua. En su lugar, añade menos agua para que se absorba por completo durante la cocción. Para el arroz blanco, lo ideal es que haya aproximadamente 1 cm de agua por encima del arroz. Si hierves arroz integral, mantén 3 cm por encima.
Judías verdes
Comer ciertas frutas y verduras crudas es la mejor manera de disfrutar de su sabor vibrante y aprovechar al máximo sus nutrientes. Sin embargo, las judías verdes no entran en esta categoría. Cocinarlas mejorará tu experiencia al comerlas. Aunque puedes comer judías verdes crudas, contienen un compuesto llamado lectina, presente en todas las legumbres. Las lectinas son difíciles de digerir y pueden causar hinchazón y molestias digestivas. La buena noticia es que hervir las judías verdes reducirá considerablemente los efectos negativos de las lectinas. Para cocinar las judías verdes a la perfección en agua, corta los extremos para que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño. Luego, agrégalas a agua con sal y cuécelas a fuego lento durante cinco minutos. Al retirarlas, deben tener una textura crujiente, pero no demasiado duras. Disfrútalas simplemente con una pizca de sal y un poco de mantequilla.
Zanahorias
De pequeño, probablemente oíste que las zanahorias eran buenas para la vista, y resulta que es cierto. Un compuesto llamado betacaroteno no solo es responsable del vibrante color naranja de las zanahorias, sino también de sus importantes beneficios nutricionales. Además de mejorar la salud ocular, estos beneficios incluyen una mejor función pulmonar, una piel más clara y protección contra ciertos tipos de cáncer. Curiosamente, estos beneficios son aún mayores en las zanahorias cocidas que si se comen crudas. Un paso crucial al hervir zanahorias es asegurarse de no cocinarlas demasiado. Deben quedar tiernas pero ligeramente crujientes, no blandas. La mejor manera de lograrlo es cortarlas en trozos uniformes antes de hervirlas durante unos cuatro o cinco minutos. Asegúrate de revisarlas con un tenedor regularmente para evitar que se ablanden demasiado. Cocinar las zanahorias en agua te permitirá disfrutar de
Espinaca
Agregar espinacas a tu dieta es una excelente manera de mejorar tu nutrición, y las hojas crudas de espinaca son una buena base para una ensalada saludable. Sin embargo, optar por hervir las espinacas puede tener un beneficio sorprendente. Las espinacas crudas, aunque están llenas de nutrientes, también contienen oxalatos que podrían causar problemas de salud. Los oxalatos bloquean la absorción de calcio y, con el tiempo, pueden causar cálculos renales. Hervir las espinacas durante unos minutos reducirá significativamente los niveles de oxalato, lo que significa que puedes disfrutar de sus bondades ricas en nutrientes sin preocuparte por la acumulación de oxalato. Para preparar las espinacas, agrégalas a agua hirviendo y cocínalas durante uno o dos minutos hasta que se ablanden. Estarán empapadas de agua, así que asegúrate de escurrirlas muy bien antes de sazonarlas y servirlas. Ten en cuenta que al hervir las espinacas, se encogen significativamente, dejándote con solo alrededor del 10% de su volumen original.
Pollo
Cuando cocinamos pechuga de pollo, muchos de nosotros automáticamente optamos por asarla o freírla. Pero puede que te estés perdiendo algo al ignorar un método de preparación clásico: escalfar. Un término generalmente asociado con los huevos, escalfar significa cocinar alimentos en un líquido a una temperatura de entre 60 y 82 grados Celsius, que es significativamente menor que los 100 grados Celsius necesarios para hervir. Escalfar el pollo correctamente es una excelente manera de cocinarlo de manera uniforme y asegurar que se mantenga jugoso. La clave para un pollo escalfado sabroso es mantenerlo a fuego lento constante, en lugar de dejar que hierva. El resultado será una pieza de ave tierna que se derretirá en tu boca. En comparación con otros métodos de cocción, el pollo escalfado también tiene la ventaja de no requerir que agregues grasa, lo que te permite mantener las calorías al mínimo. La próxima vez que planees cocinar pechugas de pollo, no
Huevos
Cuando se trata de cocinar huevos, ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena, existen muchísimas opciones. Pero dos métodos principales de preparación —hervirlos y escalfarlos— dan como resultado unos huevos deliciosos y bajos en calorías, cocinados sin aceite ni grasas adicionales. Repletos de proteínas y diversas vitaminas, los huevos hervidos —tanto pasados por agua como duros— son una comida o merienda ligera y maravillosa. Además, se preparan rápidamente. Simplemente hiérvalos en agua (con cáscara) durante cinco a diez minutos, dependiendo de la cantidad de yema que desee. Si los hierve más rápido, la yema quedará líquida, mientras que si los hierve más tiempo, el huevo quedará duro. La otra opción es escalfar los huevos, lo que significa cascarlos en agua y cocinarlos a fuego lento durante unos minutos. Aunque lograr huevos escalfados perfectos es famoso por su dificultad, con un poco de práctica conseguirá unos huevos escalfados deliciosos en su plato.
Papas
Hervir patatas es una forma fantástica de disfrutarlas, ya sea frescas con abundantes hierbas y especias, o bien convertidas en un puré perfecto o en ensalada de patatas. Para hervirlas correctamente, es importante que los trozos sean de tamaño similar. Si usa patatas pequeñas, elija las que tengan un tamaño parecido, y si usa patatas más grandes, córtelas en trozos uniformes. Esto evita que algunos trozos se cocinen demasiado mientras que otros quedan crudos. El tiempo de cocción variará según la variedad y el tamaño de las patatas, pero en promedio tardarán entre 10 y 20 minutos en hervir. Si le preocupa que algunos nutrientes se pierdan en el agua, elija patatas orgánicas y déjeles la piel, ya que esto ayudará a conservar algunas vitaminas y minerales. También puede guardar el agua de cocción para añadirla a sopas o como líquido extra para el puré de patatas.
Remolachas
La remolacha se considera desde hace tiempo un superalimento y un ingrediente que todos podríamos beneficiarnos de consumir en mayor cantidad. Su color intenso es un indicio de sus beneficios nutricionales, ya que refleja la presencia de numerosos compuestos vegetales. Si bien la remolacha se puede comer cruda como un tentempié de sabor terroso, hervirla suaviza su sabor y realza su dulzura natural, haciéndola más apetecible. Cocinar la remolacha en agua es fácil y requiere poca atención. Dependiendo de su tamaño, hiérvala de 20 a 40 minutos, revisándola de vez en cuando hacia el final de la cocción para asegurarse de que no esté cruda. Preparar esta verdura de color vibrante de esta manera realzará las deliciosas notas dulces de la remolacha. Pruebe a añadir la remolacha cocida a una ensalada o simplemente cómala como un tentempié saludable con un poco de vinagre para darle un toque ácido.
Pez
Puede que estés acostumbrado a hornear o sellar en sartén, pero escalfar pescado en agua es una técnica que da como resultado una comida perfectamente cocinada en todo momento. El pescado es mucho más delicado que la carne y necesita cocinarse de una manera que lo trate adecuadamente. Al cocer el pescado a fuego lento, reducirás las posibilidades de que se seque por cocinarse demasiado. Escalfar pescado es fácil, y el líquido de cocción también es personalizable. Puedes añadir hierbas, especias e incluso alcohol al agua para infundirle sabor y que tu plato tenga un sabor delicioso que combine con su apetitosa textura. Una ventaja de escalfar pescado es que puedes usar el líquido de cocción para hacer una salsa, lo que significa que cualquier sabor a pescado que se haya filtrado en el agua no se perderá. Los filetes tardarán entre cuatro y ocho minutos en escalfarse, dependiendo de su tamaño. No caigas en la tentación de subir el fuego; el líquido de cocción debe...
peras
Las peras escalfadas son un postre clásico que te permite disfrutar de una fruta saludable de una forma más sofisticada. Aunque las peras están deliciosas crudas, escalfarlas les da un toque especial. El proceso es rápido y sencillo, así que si tienes unos minutos libres la próxima vez que pienses en preparar una ensalada de frutas de postre, prueba a escalfar peras. Como puedes aromatizar el agua para escalfar, este postre es fácil de personalizar. A menudo se añade azúcar para realzar la dulzura natural de la pera, junto con especias como anís estrellado o nuez moscada. La vainilla es otra opción clásica, junto con un poco de ralladura de cítricos para darle un toque cítrico. Cortar las peras por la mitad reducirá significativamente el tiempo de cocción, y solo tardarán 20 minutos en escalfarse. Revísalas regularmente con un tenedor para asegurarte de que no queden demasiado blandas y se deshagan. Sirve tus deliciosas peras escalfadas.
batatas
Las batatas se han convertido en una sensación en la última década, desplazando a las papas comunes del centro de atención con su pulpa de color naranja brillante y su abundancia de vitaminas y minerales. Aunque a muchas personas les gusta hornear o freír las batatas, hervirlas es una mejor opción desde el punto de vista nutricional y aún resalta su distintivo sabor dulce. Uno de los nutrientes más destacados de las batatas es el betacaroteno, el mismo antioxidante que convierte a las zanahorias en un alimento estrella. Los antioxidantes protegen el cuerpo de los radicales libres, que causan todo tipo de problemas relacionados con el envejecimiento y las enfermedades. Si bien se pierde algo de betacaroteno durante cualquier tipo de cocción, se cree que hervir conserva más de este compuesto crucial que hornear. Hervir también significa que no es necesario agregar grasa, lo que puede ser importante para algunos. Las batatas se pueden hervir enteras o en cubos, pero obviamente, la cocción
Camarón
Los camarones son una maravillosa exquisitez del mar que constituye un excelente aperitivo o plato principal gracias a su delicado sabor. Si alguna vez ha disfrutado de un cóctel de camarones clásico, es probable que los camarones se hayan hervido, creando una textura jugosa perfecta. Hervir camarones en agua es una forma sencilla de cocinarlos y solo toma unos minutos. Si nunca antes ha cocinado camarones, puede que le sorprenda que sean grises cuando están crudos y que solo se vuelvan de un rosa pálido después de cocinarlos. La razón de esto es el compuesto astaxantina, que le da a los camarones su distintivo tono rosado. Está unido a una proteína cuando están crudos, lo que significa que el color rosa no se puede ver, pero cuando el pescado se cocina, la proteína se descompone y aparece el pigmento rosa. La buena noticia para los cocineros caseros es que este cambio de color les permitirá saber de un vistazo si sus camarones hervidos están bien cocidos. Una vez que el color gris ha desaparecido, la carne...
Frijoles
Las legumbres son un alimento básico extremadamente versátil y nutritivo. Ricas en proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales, todas las variedades ofrecen una opción baja en grasas y saciante para una comida ligera, guarnición o refrigerio. Si alguna vez has sustituido las legumbres enlatadas por legumbres crudas, sabes lo importante que es cocinarlas en agua para transformarlas de duras e incomestibles a suaves y tiernas. Aunque el proceso es sencillo, es importante dedicarle suficiente tiempo si las cocinas desde cero. En la mayoría de los casos, se benefician de remojarse en agua durante la noche antes de cocinarlas, para eliminar algunos de los compuestos que causan hinchazón. Luego, las legumbres deben cocinarse durante al menos 30 minutos y hasta dos horas. Si tienes una olla a presión o una Instant Pot, puedes reducir bastante este tiempo y aun así obtener unas legumbres deliciosas.
