Los 2 ingredientes que necesitas sustituir para hacer pan de maíz vegano
Acompañado de guisantes de ojo negro o en una deliciosa cazuela de queso y maíz, el pan de maíz es un alimento básico del sur de Estados Unidos. Sin embargo, pocos saben que también es un símbolo de buena suerte.
En general, una receta típica de pan de maíz incluye harina de maíz, harina de trigo, suero de leche y mantequilla. Esto significa que para convertir este acompañamiento tradicional en vegano, solo tienes que eliminar los lácteos y los huevos de la lista de ingredientes. Sin embargo, puede que pienses que es más fácil decirlo que hacerlo. Al fin y al cabo, aunque no tengas problemas para conseguir mantequilla vegana, puede que te resulte difícil encontrar sustitutos veganos para el suero de leche y los huevos. Pero MasterClass afirma que solo necesitas sustituir los huevos y el suero de leche por estos dos ingredientes para hornear una tanda de delicioso y exquisito pan de maíz vegano.
Cambia los huevos por huevos de lino.
Baking How explica que los huevos ligan la masa del pan de maíz, ayudan a que suba y contribuyen a la textura de este clásico sureño. Tanto Baking How como MasterClass afirman que añadir huevos de lino a la mezcla del pan de maíz tiene prácticamente el mismo efecto que un huevo normal.
MasterClass añade que los huevos de lino funcionan de forma similar a los huevos tradicionales, ya que se elaboran combinando semillas de lino deshidratadas con agua. Según la publicación, al entrar en contacto con la humedad, las semillas de lino deshidratadas adquieren la textura gelatinosa y pegajosa de los huevos. Además, estas semillas enriquecerán tu pan de maíz con fibra, Omega-3 y proteínas.
Para preparar un huevo de lino, necesitarás mezclar una cucharada de harina de lino (aunque Baking How indica que también se pueden usar semillas de lino molidas e incluso semillas de chía) con tres cucharadas de agua. Según Baking How, después de batir la mezcla, debes dejar reposar el huevo de lino durante al menos tres minutos. Luego puedes incorporarlo a la masa de harina de maíz. Como destaca el sitio web, esta combinación de harina de lino y agua sustituye un huevo por ración. Por lo tanto, ten en cuenta que si necesitas más de un huevo, tendrás que duplicar los ingredientes de la receta.
La ingeniosa solución para obtener suero de leche vegano.
MasterClass señala que el suero de leche juega un papel fundamental en la textura del pan de maíz. Según Food Network, debido a su fermentación, el suero de leche contiene ácidos que no solo le dan un sabor distintivo, sino que también ayudan a activar el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear. En otras palabras, este ingrediente hace que el pan de maíz suba. Afortunadamente, MasterClass informa que se puede transformar cualquier leche vegetal en suero de leche vegano combinándola con vinagre de manzana o jugo de limón.
Según la misma fuente, esto le dará a la leche la acidez necesaria para que el bicarbonato o el polvo para hornear se incorporen correctamente. De hecho, Food Network también señala que estas combinaciones harán que la leche vegana se cuaje, al igual que el suero de leche tradicional. Sin embargo, aunque MasterClass afirma que cualquier leche vegana sirve para este truco, Food Network recomienda usar leche de almendras. Como indica la fuente, este tipo de leche ofrece un sabor a nuez que complementa el pan de maíz.
