Spiced Chickpea Greek Salad Recipe

La creadora de recetas Deniz Vergara de Gourmet Mami creó esta receta de ensalada griega de garbanzos especiados para darle un toque especial a tus cenas entre semana o comidas del mediodía. Ella comenta: "¡Me encanta la combinación de lechuga romana crujiente, pepinos refrescantes, pimientos dulces, el toque picante de la cebolla y la cremosidad del queso feta!". Esta ensalada básica es mucho más que verduras frescas. Vergara señala: "Al agregar garbanzos especiados, se consigue una textura y un sabor excelentes, lo que la convierte en un plato lo suficientemente sustancioso como para ser un plato principal". ¿Mencionamos que está lista en 15 minutos? Si buscas una comida vegetariana (o fácilmente vegana) nutritiva y fácil de preparar, sigue leyendo.

Reúne los ingredientes para esta receta de ensalada griega de garbanzos especiada.

Esta ensalada es facilísima de preparar y su sabor se debe a la combinación perfecta de condimentos. Para los garbanzos necesitarás zumo de limón fresco, orégano seco, comino en polvo, un diente de ajo pequeño (picado con un rallador fino), aceite de oliva, sal y una lata de garbanzos escurridos. Para el aderezo, necesitarás vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, orégano seco, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva.

Finalmente, la base de la ensalada consiste en lechuga romana, un pepino pequeño, pimiento y cebolla morada. Vergara advierte: "Asegúrate de lavar y secar bien la lechuga", y explica que "si la lechuga aún está húmeda, el aderezo no se adherirá". Para preparar los ingredientes, corta el pepino a lo largo y luego en rodajas de ¼ de pulgada de grosor, corta el pimiento en tiras de tamaño similar y corta también la cebolla. Para darle un toque extra de sabor y acidez, Vergara añade queso feta desmenuzado, pero puedes omitirlo si prefieres una ensalada vegana.

Este plato es infinitamente adaptable, y Vergara sugiere añadir rúcula u otra verdura de hoja verde para variar el sabor. Destaca que «es muy versátil, así que puedes añadir tomates, aceitunas, zanahorias, etc., según lo que tengas a mano». En caso de no tener vinagre de vino tinto, señala: «Puedes usar tu vinagre favorito, pero ten en cuenta que el resultado final será diferente».

Comienza marinando los garbanzos.

Coloca los garbanzos escurridos en un bol mediano y añade el zumo de limón, el orégano, el comino, el ajo picado, el aceite de oliva y la sal. Mezcla bien los ingredientes y deja marinar los garbanzos mientras preparas el resto.

Prepara el aderezo para la ensalada.

En un tazón pequeño, vierte el vinagre de vino tinto, luego agrega la mostaza Dijon, el orégano, la sal y pimienta negra recién molida al gusto. Bate los ingredientes hasta que estén bien combinados antes de agregar el aceite. Vergara explica que debes agregar el aceite gradualmente mientras bates para que emulsione. Esta técnica evitará que la vinagreta se separe. Señala que también puedes preparar el aderezo en una licuadora pequeña si lo prefieres, solo asegúrate de agregar el aceite después de que los demás ingredientes estén combinados.

Claro que podrías usar aderezo embotellado, pero esta receta es sencilla y lo más fresca posible. "Siempre preparo mi propio aderezo para ensaladas porque se conserva bien en la nevera durante varias semanas", comenta Vergara, y añade: "¡En esta receta, preparas más aderezo del que necesitas para poder guardar el sobrante para otra comida!".

Coloca los ingredientes de la ensalada en un bol.

"Prepararía la ensalada justo antes de comer, así, si sobran porciones, se pueden guardar por separado en recipientes herméticos en el refrigerador", recomienda Vergara, y agrega: "De esta manera, no hay que preocuparse de que la ensalada se ponga blanda".

Cuando estés listo para servir, saca un tazón grande para mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada. Agrega la lechuga romana picada, así como los pepinos, pimientos y cebolla morada en rodajas. Si usas queso feta desmenuzado, agrégalo ahora también.

Mezclar con los garbanzos y servir.

El último paso es incorporar los garbanzos marinados y añadir la cantidad de aderezo que desees. Probablemente te sobre para otro plato, pero si te gusta mucho la ensalada con salsa, ¡aprovéchala! Vergara comenta: "Normalmente como esta ensalada como plato principal para el almuerzo, pero para la cena suelo añadirle pollo a la parrilla para que sea más sustanciosa". Sigue su ejemplo o personalízala con la proteína que prefieras.

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante dos o tres días. Mientras tanto, Vergara explica: "Como el aderezo es a base de vinagre, se conserva durante un mes en un recipiente hermético en el refrigerador, y los garbanzos se pueden guardar hasta siete días en el refrigerador".