El ingrediente dulce que debes agregar al chili casero
Cada cocinero casero parece tener su ingrediente secreto para su receta de chili. Si bien la cerveza, el vino tinto y los refrescos figuran en la lista de Houston Press de los ingredientes más inesperados que se pueden añadir a cualquier chili casero, existen algunos ingredientes básicos que la mayoría de las variedades de chili incluyen. MasterClass define el chili como una sustanciosa mezcla de frijoles y carne, similar a un guiso, pero la mayoría de las recetas también incorporan una gran variedad de especias, una base líquida y tomates.
Según What's Cooking America, se rumorea que la historia de este plato estadounidense fue creada por una monja española en el siglo XVII. Esta leyenda no tiene fundamento real, pero a lo largo del siglo XIX surgieron varias versiones adicionales sobre quién creó el chili tal como lo conocemos hoy en día en el estado de Texas y sus alrededores. Avanzando hasta 2022, ahora incluso puedes encontrar una guía específica sobre los estilos regionales de chili según tu ubicación en los EE. UU. Aunque la mayoría de las recetas de chili siguen las mismas pautas hasta cierto punto, hay un ingrediente que algunos cocineros caseros agregan mientras que otros prefieren omitir, pero este dulce añadido puede tener otro propósito además de agregar un componente de sabor único.
Añade un poco de azúcar para equilibrar el picante y la acidez del chile.
Con todos esos frijoles, carne y especias, es fácil que un chili quede desequilibrado por exceso de sal o picante. Al cocinar con tomates, Cook's Illustrated sugiere añadir azúcar o bicarbonato de sodio para reducir su acidez; sin embargo, el azúcar también aporta una complejidad de sabores. Dado que la mayoría de los chilis se preparan con base de tomate, puedes probar a añadir una pequeña cantidad de azúcar para ver si te gusta el sabor.
Entre los muchos ingredientes que pueden llevar tu chili a otro nivel, el azúcar puede ser un añadido necesario, no solo para equilibrar la acidez de la base de tomate, sino también para aportar complejidad al plato. Sprinkle Some Sugar añade azúcar a su chili cocinado en olla de cocción lenta para equilibrar todos los sabores de la mezcla.
Más allá del azúcar blanco común, puedes probar diferentes edulcorantes para añadir un toque de sabor completamente distinto. J. Kenji López-Alt no solo añade marmita, granos de café y filetes de anchoa, sino que también usa dos cucharadas de azúcar moreno oscuro en su receta favorita de chili (según Shipt). Bobby Flay comparte su chili con Bloomberg, al que le añade jarabe de arce puro. Si bien el azúcar es un ingrediente indispensable para muchos chefs famosos y cocineros caseros, no es el único que algunos amantes del chili prefieren no usar.
La amplia gama de ingredientes para añadir chile
Mientras cortas las cebollas y el ajo para preparar chili en olla de cocción lenta, puede que seas partidario de usar solo carne o, por el contrario, te encante la idea de añadirle frijoles. La revista Southern Living afirma que la idea de agregar frijoles al chili ha sido objeto de un debate muy polémico durante años, y la mayoría de los tejanos se burlan de la idea de añadir frijoles al chili rojo tradicional, que según la ICS es una mezcla cocida de carne y especias sin frijoles.
Ya sea que prefieras frijoles, carne o ambos en una sola olla, para los chefs actuales, no hay límites a lo que se puede agregar a un chili del siglo XXI. Greatist repasa algunos de los ingredientes secretos más inusuales para agregar a tu próximo chili que realmente realzarán el sabor general de tus recetas favoritas, incluyendo salsa de soya, chocolate y especias más dulces como clavo y canela. Incluso Martha Stewart es fanática de agregar cacao en polvo a su receta clásica de chili de carne. Sin embargo, al final, debes elegir ingredientes adicionales que resulten atractivos para tu paladar. Si buscas una manera de realzar tu receta casera favorita, puedes comenzar poco a poco y probar con una o dos cucharaditas de azúcar y ver cómo una pequeña adición puede equilibrar el sabor de tu chili favorito.
