La mejor manera de servir manzanas acarameladas no es muy tradicional
La manzana acaramelada es uno de los dulces más festivos del país. Basta con verla para imaginar largas tardes en la feria, Halloweens felices exclamando con aire misterioso "¡Truco o trato!" con la boca llena de colmillos de vampiro de plástico, o noches de postres caseros en familia.
Una manzana acaramelada tiene proporciones pésimas, tanto en resistencia como en distribución del sabor. Hay que morderla con todas las fuerzas para conseguir un sabor decente. Este esfuerzo pone a prueba la integridad del ridículo pincho, que pronto se vuelve resbaladizo con la propia saliva. Lo que hace un momento era un símbolo de la repostería clásica estadounidense, pronto se reduce a los restos pegajosos de azúcar quemada y una manzana Granny Smith. Tendrás suerte si consigues conservar tus dientes intactos. Pero si tomas esos mismos ingredientes y los transformas en trozos de manzana acaramelada, tienes una solución elegante y práctica para este dilema (que, francamente, no está tan mal, pero sigue siendo molesto). Aunque no tenga el mismo impacto visual nostálgico, es una reinterpretación increíblemente cómoda y práctica de este dulce clásico.
Consejos para preparar gajos de manzana caramelizada
Cambiar esas manzanas acarameladas con cabezas de muñeco por espléndidas y superiores rodajas no podría ser más fácil, una solución que supera las expectativas. Ahora bien, hay que reconocer que aún se busca la combinación agridulce de la original. Así que, quédese con las clásicas Granny Smith verdes, o tal vez aventúrese con las McIntosh si es necesario. Puede usar una herramienta específica como el cortador de manzanas OXO Good Grips o simplemente un cuchillo afilado para dividir la fruta crujiente en rodajas. (Calcule aproximadamente ocho trozos de una manzana grande). Y, aunque se ve bien que tengan tamaños uniformes, no es fundamental. También conviene rociarlas con jugo de limón para evitar que se pongan marrones; el caramelo también ayudará a retrasar la oxidación.
La nata espesa es clave para derretir una bolsa de cubos de caramelo. Una vez mezclados, deja enfriar la mezcla hasta que esté manejable al tacto, pero aún flexible. Usa palillos, palillos chinos o tus manos para sumergir los gajos de manzana, cubriéndolos por completo. Si solo usas las manos, puede que necesites un poco de maña, pero puedes añadir más caramelo con una cuchara sobre las zonas con menos cobertura después de colocar la fruta sobre papel vegetal. Decora con frutos secos picados, fruta deshidratada troceada, migas de galleta o chocolate derretido, y refrigera hasta que cuaje.
Si estás preparando una fiesta, puedes usar una manzana caramelizada entera como centro de mesa para tus gajos de manzana caramelizada, bellamente dispuestos y adornados con diversos aderezos. Al igual que un pavo de exhibición al estilo Bourdain, seguirá causando una buena impresión, sin ningún rastro de mordiscos antiestéticos.
