¿No has descongelado tu jamón? Aquí te explicamos cómo cocinarlo congelado
Hay pocas cosas peores que prepararse para cocinar un jamón y darse cuenta de que se olvidó descongelarlo o que no se ha descongelado lo suficiente. Por suerte, un jamón congelado no tiene por qué arruinar la cena, ya que se puede cocinar sin descongelarlo. Sin embargo, tardará aproximadamente un 50 % más en cocinarse.
Se recomienda cocinar medio jamón precocido de 18 a 24 minutos por libra. Por lo tanto, un medio jamón precocido descongelado de 7 libras generalmente tardaría de dos a tres horas; congelado, de cuatro a cuatro horas y media. Sin embargo, los diferentes tipos de jamón tienen tiempos de cocción distintos. Por ejemplo, un medio jamón crudo debe cocinarse de 22 a 25 minutos por libra. Dicho esto, la temperatura interna es lo más importante. El jamón precocido debe alcanzar los 140 grados Fahrenheit, mientras que el crudo debe alcanzar los 145. Si el jamón cocido ha sido reenvasado, debe cocinarse a 165 grados Fahrenheit por seguridad.
Para cocinar un jamón congelado en el horno, precalienta el horno a 160 °C y coloca el jamón en una bandeja para asar con 2,5 cm de agua. Si tu bandeja no tiene rejilla, usa verduras para elevar el jamón y evitar que toque el fondo. Cubre todo con papel de aluminio para conservar la humedad. A partir de este momento, un termómetro para carne será tu mejor aliado, y deberás comprobar la temperatura del jamón en cuanto termine el tiempo de cocción indicado.
Otras formas de cocinar un jamón congelado
Además de asarlo al horno, hay otras dos maneras de cocinar un jamón congelado. Una de las más sencillas es cocinarlo en una olla de cocción lenta, siempre que el jamón no sea demasiado grande. Para cocinarlo en una olla de cocción lenta, colóquelo con el lado cortado hacia abajo y añada agua (u otro líquido, como jugo de manzana), junto con las verduras y los condimentos. Dependiendo del tamaño, cocine el jamón a fuego lento durante cuatro a seis horas. Pasadas las cuatro horas, compruebe la cocción con un termómetro para carne para saber cuándo estará listo. También puede rociar el jamón con los jugos que quedan en el fondo de la olla para que quede más jugoso.
Como alternativa, puedes usar una olla a presión, ideal también para cocinar pechugas de pollo congeladas. Para este método, coloca una rejilla en la olla a presión y pon encima el jamón cortado hacia abajo junto con las verduras, los líquidos y los condimentos. Cocina el jamón a alta presión durante unos 30 a 35 minutos. Para espesar la salsa, retira el jamón, añade una mezcla de maicena y agua a la olla a presión y selecciona la función de saltear hasta que espese.
