Los dos ingredientes salados que Trisha Yearwood añade para conseguir unos brownies de otro nivel

Si quieres intensificar el sabor a chocolate, siempre puedes añadir chispas de chocolate a la masa, y si prefieres un toque diferente, prueba con mantequilla de cacahuete o frutos secos picados. Algunos le ponen glaseado o lo espolvorean con azúcar glas, pero Trisha Yearwood, la estrella de la música country convertida en chef famosa, tiene una forma poco convencional de modificar su receta de brownie. En su libro de cocina "Trisha's Kitchen", Yearwood comparte que añade no uno, sino dos ingredientes salados a sus brownies, y el resultado es sorprendentemente delicioso.

Trisha Yearwood dice que la loca idea se le ocurrió una noche cualquiera.

Los libros de cocina de Trisha Yearwood están repletos principalmente de las recetas tradicionales del sur con las que creció, pero su receta de brownies no es una de ellas. En cambio, como reveló en un segmento de cocina de "The Today Show", la receta se le ocurrió una noche antes de acostarse. Además de chispas de chocolate, Yearwood decidió añadir tocino y papas fritas a sus brownies, y el resultado fue tan delicioso que decidió incluirlo en su libro de cocina.

Yearwood no es la primera en usar tocino o papas fritas en un postre, pero a diferencia de la mayoría de las recetas, la suya no solo los agrega como cobertura, sino que también los mezcla directamente en la masa. Yearwood también utiliza la grasa del tocino cocido en lugar de parte de la mantequilla para potenciar su sabor. Y en cuanto a las papas fritas, insiste en usar las que tienen estrías para que la masa se adhiera mejor.

Por qué los brownies de Trisha Yearwood realmente saben bien

Si te gustan los pretzels cubiertos de chocolate, es muy probable que también te gusten los brownies de Trisha Yearwood. La ciencia lo demuestra: los alimentos salados y dulces son naturalmente compatibles por dos razones principales. La principal es que las propiedades potenciadoras del sabor de la sal se activan con la presencia de azúcar. De hecho, ciertos receptores del gusto solo funcionan si se detecta sal. También es un instinto biológico desear la combinación de sal y azúcar. Deseamos azúcar porque es una fuente de energía, y deseamos sal al mismo tiempo porque nuestro cuerpo excreta sodio constantemente y, por lo tanto, necesita reponerlo.

Si el azúcar proviene específicamente del chocolate, la sal reacciona con él de otra manera. Además de realzar los sabores, también contrarresta el amargor. Cuando se activan las papilas gustativas de la sal en la lengua, se produce un fenómeno llamado percepción intermodal. Esto atenúa el sabor amargo del chocolate e intensifica el de otros sabores. En resumen, la mejor manera de disfrutar de los brownies o cualquier postre de chocolate es acompañarlos con algo salado, como patatas fritas o beicon.