El ingrediente dulce que no puede faltar en tus sándwiches salados
Uno de los usos más conocidos de la mermelada en un sándwich es, por supuesto, el sencillo sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada (PB&J). Tanto la mermelada con trozos como la mermelada más suave funcionan bien como "J".
Los sándwiches salados se rellenan con ingredientes como verduras asadas, embutidos, carnes curadas, verduras encurtidas y quesos blandos y duros. Estos aportan sabores salados, ahumados, intensos y umami entre dos rebanadas de pan. La mermelada es una de las cremas perfectas para equilibrar estos sabores con sus notas frescas, afrutadas, ácidas y ligeramente picantes. Es imprescindible acompañar el pavo del Día de Acción de Gracias con salsa de arándanos; el concepto es similar en un sándwich salado con mermelada.
La mermelada ayuda a equilibrar los sándwiches con ingredientes ricos, como una capa gruesa de queso cremoso. A menudo, ingredientes como cebolla roja encurtida, aceitunas, pimientos picantes o mostaza se utilizan para contrarrestar la grasa y la cremosidad de este tipo de sándwiches, pero la mermelada puede hacer lo mismo, con un toque dulce. Los sándwiches con pan tostado crujiente también combinan muy bien con el contraste de la textura suave y los sabores de la fruta fresca.
Cómo añadir mermelada a los sándwiches salados
Este no es un concepto nuevo: culturas de todo el mundo, incluyendo Estados Unidos, han añadido mermelada a los sándwiches desde su invención. El sándwich más popular en Francia, el jamon beurre, es una baguette con mantequilla y jamón. A veces se acompaña con mermelada de frutas. En España, se disfruta de un sándwich con queso manchego y membrillo, una mermelada espesa que se puede cortar en rodajas. El sándwich Monte Cristo estadounidense, un sándwich de jamón y queso rebozado y frito, suele servirse con mermelada de frutos rojos.
El mundo de las mermeladas es inmenso y las combinaciones son infinitas. Las mermeladas de frutos rojos —como las de frutos del bosque, mora, frambuesa y arándano— combinan excepcionalmente bien con lonchas de carne, especialmente las ahumadas y bien condimentadas. El sabor terroso y el dulzor sutil de la mermelada de higo son el acompañamiento perfecto para quesos intensos, como el de cabra, y carnes saladas, como el jamón serrano. El sabor jugoso e intenso de la mermelada de melocotón equilibra las carnes picantes, las salchichas y los chiles. La mermelada de manzana es increíble con el queso cheddar, mientras que la mermelada de naranja, con su toque ácido, equilibra la ricotta.
Piensa en dónde sueles comer mermelada en tu día a día —quizás untada en una galleta con brie o camembert y una rodaja de pera— y usa esto como inspiración para sándwiches. Si no se te ocurre ninguna combinación, empieza con un sencillo sándwich de queso a la plancha. La mayoría de las mermeladas combinan bien con el queso a la plancha, desde la de fresa (intenta prepararla tú mismo) hasta la de albaricoque, así que es un buen punto de partida para experimentar.
