14 variedades de limones, explicadas
Es imposible decir suficientes cosas buenas sobre los limones. No solo son una fruta saludable que se usa en innumerables recetas de comida y bebida, sino que también son excelentes para la limpieza y tienen propiedades medicinales.
Los limones crecen en arbustos y árboles pequeños, pertenecientes a la familia de las rutáceas (Rutaceae). Las limas y las naranjas también pertenecen a esta familia, y con tantas variedades de frutas, puede resultar difícil distinguirlas. Por ejemplo, algunos limones tienen la piel verde o naranja. Algunos incluso tienen rayas.
No encontrarás todas las variedades de limón que se mencionan a continuación en el supermercado Acme de tu localidad, pero las menos comunes suelen estar disponibles en tiendas de comestibles especializadas y mercados de agricultores. Otra opción es comprar los árboles y arbustos por internet y cultivarlos en casa si vives en un clima adecuado. Los limoneros se desarrollan mejor en las zonas de rusticidad 8 a 11 del USDA, pero pueden cultivarse en macetas en la zona 7. Aquí te presentamos 14 variedades de limones, algunas conocidas y otras menos comunes.
Limones de Lisboa
El limón de Lisboa es uno de los tipos más comunes que se encuentran en las secciones de frutas y verduras de los supermercados estadounidenses, y se le conoce como un limón verdadero porque es ácido y jugoso. Las primeras semillas de limón de Lisboa aparecieron en 1917 y la variedad se introdujo en 1950, y ahora es una de las variedades más comunes cultivadas en California. La cáscara de los limones de Lisboa es amarilla y algo texturizada cuando están maduros, con una pulpa pálida de color amarillo verdoso en el interior. Puedes diferenciar estos limones de otras variedades en las tiendas por sus grandes pezones (conocidos como mammilla apical). Los pezones del limón están opuestos a los extremos del tallo y son básicamente protuberancias de la cáscara. Algunos son más planos mientras que otros son más grandes; son una buena manera de determinar qué tipo de limón estás viendo. Hay variedades de limones de Lisboa con y sin semillas, y algunos de sus usos comunes son en pollo asado, en salsas a base de crema y en
limones Meyer
Un empleado del USDA llamado Frank Meyer encontró limones Meyer creciendo en China hace más de 100 años y trajo esquejes a los Estados Unidos. Cuenta la leyenda que, aunque le dijeron al Sr. Meyer que los árboles eran solo para fines decorativos, persistió en cultivarlos por su fruto, y ahora tenemos estos limones pequeños, frescos y ligeramente dulces. Similares a la variedad Lisbon, los limones Meyer son más redondos y tienen un sabor más suave. Los limones Meyer tienen un color amarillo anaranjado cuando están completamente maduros, con protuberancias menos visibles que los Lisbon. También tienen una cáscara más delgada que otros limones, y la cáscara es comestible. El jugo es menos ácido, y ese color anaranjado nos dice algo: su sabor es una combinación de limón y naranja. Como el sabor del limón Meyer no es demasiado ácido, se puede comer crudo; también es un ingrediente común en ensaladas de frutas y se puede usar en muchas preparaciones.
Limones sin semillas
Es imposible saber si un limón tiene semillas (pepitas) en su interior a menos que se corte. Las variedades sin semillas se ven y saben igual que los limones tradicionales, por lo que la única forma de distinguirlos es a través de su empaque; generalmente se venden en bolsas etiquetadas. Y aunque puede que pague más por los limones sin semillas, no tendrá que quitar esas molestas pepitas a mano. Los primeros de estos se cultivaron en Australia después de que un agricultor encontrara un solo limonero con frutos sin semillas. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos trajo una muestra de una de estas variedades mutadas naturalmente a Estados Unidos, pero los limones sin semillas no se han popularizado hasta hace relativamente poco. Los limones estándar con semillas, como el Lisbon, son difíciles de cruzar, por ejemplo. Los cultivadores de California comenzaron a cultivar estos árboles hace casi 30 años, y aunque todavía no se han popularizado entre los consumidores,
Limona dulce
También conocido como limón dulce mediterráneo, el Millsweet Limetta proviene de la India y el Mediterráneo. Es lo suficientemente dulce como para comerlo como una manzana, y su cáscara contiene mucho aceite esencial de limón. Los Millsweet tienen pezones ligeramente hundidos y sobresalientes de color amarillo verdoso, y también se conocen como Citrus medica var. limetta o mosambi. Esta variedad se usa ampliamente en la cocina mexicana y asiática. Esta fruta es un cultivar de lima dulce, con un sabor dulce y un alto contenido de vitamina C. La limetta de tamaño mediano tiene la base aplanada y es de color amarillo anaranjado por fuera cuando está madura. La pulpa interior tiene pocas semillas y es de color amarillo pálido. El Millsweet Limetta no tiene ningún contenido ácido, pero no todas las limettas son dulces; por ejemplo, la Limonette de Marrakech es muy ácida. Esta es una fruta cítrica poco común que no se ve todos los días, pero encontramos una de las pequeñas
Limón Verna
Facebook Un excelente limón para hacer jugo, los limones Verna son la quinta variedad más popular del mundo y la segunda más popular en España después del Primofiori. El Verna luce un color amarillo brillante, casi fluorescente, y tiene una forma alargada y un extremo puntiagudo. Estos limones grandes tienen una piel fina y lisa y una pulpa tierna que produce mucho jugo pero pocas semillas. Es bajo en acidez, con un perfil de sabor agridulce. Otra razón de la popularidad del Verna es su época de floración. Los limoneros Verna tienen dos temporadas de floración, la principal de las cuales dura todo el verano (sin embargo, la calidad de la segunda floración no es tan alta). Los limones Verna tienen cáscaras arrugadas, cuellos pronunciados en sus bases y una gran mammilla apical. Snature Citrus & Stone Fruits afirma que el jugo de limón Verna reduce los dolores de estómago cuando se toma con azúcar y agua, y también se usa para blanquear las uñas y exfoliar.
limón Primofiori
También originarios de España —y el limón más popular de ese país—, los limones Primofiori no son tan grandes como los Verna. Es un fruto ovalado sin cuello, también conocido como Blanco y Mesero. Tiene una mammilla pequeña y puntiaguda y contiene un 25% de jugo. Los limones Primofiori también tienen una cantidad considerable de semillas y una acidez elevada. Las hojas del limonero Primofiori son más grandes que las de los limoneros Verna y también son espinosas. Estos limones se conservan hasta 15 días a temperatura ambiente o hasta tres semanas en el refrigerador. Una vez cortados, los Primofiori deben usarse rápidamente, ya que los extremos abiertos se secan después de unos días. Es una especie relativamente nueva y tiende a ser más ácida. Quienes disfrutan de platos agridulces como el pollo mandarín encontrarán una gran variedad de usos para los limones Primofiori.
Limón de Sorrento
Como su nombre lo indica, los limones Sorrento son originarios de la península de Sorrento, en Italia. Su cultivo se remonta al siglo XVI, y la fruta se utiliza para preparar aperitivos, platos principales, guarniciones, postres y limoncello. Entre las variedades de limones Sorrento se encuentran el IGP y el Sorrento femminiello (Massa). Los limones Sorrento tienen cáscaras de grosor medio, de color amarillo citrino, y un fuerte aroma cítrico. Tienen forma ovalada y regordeta, estrechándose suavemente hacia los lados. La cáscara brillante, que varía del amarillo con manchas verdes al amarillo dorado brillante, tiene muchas glándulas de aceite y superficies notablemente rugosas. El extremo del tallo es más plano y la mammilla es puntiaguda. Los limones Sorrento tienen pulpa semitransparente de color amarillo pálido, médula blanca gruesa y pocas semillas. Estos limones tienen un sabor cítrico único con un toque de dulzura. Son excelentes cuando necesitas
limón de Génova
Instagram Aquí hay otro limón italiano popular que también se usa para hacer limoncello: el Génova. Esta variedad ancha y redonda tiene un color vibrante pero no produce mucho jugo. Los limones Génova están estrechamente relacionados con los Eureka, y los árboles llegaron a los EE. UU. en 1875. Es uno de los principales tipos de limones que se cultivan en Chile y Argentina. Los frutos son más grandes y redondos que las variedades Lisboa y Eureka, y las cáscaras delgadas pueden ser lisas o gruesas. La cantidad de semillas que se encuentran en el interior varía de cero a seis. Four Winds Growers vende un limonero Génova semienano por $50 y afirma que el alto contenido de aceite de la cáscara lo hace funcionar bien en recetas que requieren ralladura de limón y acidez. Los limones Génova también se usan en recetas de limoncello. Los limoneros Génova producen su fruto amarillo verdoso durante todo el verano, y las plantas se pueden cultivar en contenedores siempre que estén protegidas de las heladas.
limón de Lamas
Los limones Lamas, cultivados en Turquía, son de tamaño mediano y generalmente no tienen más de cinco semillas. Tienen forma alargada y una cáscara amarilla o verde claro, brillante y de grosor medio. Estos limones también tienen cuello redondeado y una mammilla bien definida, y su nivel de jugo es de casi el 35%. La temporada alta de cosecha de estos limones turcos abarca de julio a octubre, pero se cultivan durante todo el año en su país de origen debido al clima óptimo. Los limones Lamas combinan a la perfección con alimentos como el Lahmacun (pizza turca). Para aprovechar al máximo los limones Lamas (aunque este consejo se puede aplicar a casi cualquier limón), primero rállalos y guarda la ralladura en un recipiente hermético, a menos que planees usarla de inmediato. De lo contrario, el limón se secará rápidamente. Los limones dan más jugo a temperatura ambiente, y si te sobra, simplemente viértelo en cubiteras y mételas en la nevera.
Limón Eureka
El limón Eureka se encuentra comúnmente en los supermercados y es una variedad icónica y fácilmente reconocible con una cáscara de un amarillo brillante notable. Eureka es el limón más popular en California, Australia e Israel, y sus variedades incluyen Lambert y Taylor. La cáscara es de color amarillo verdoso, con un grosor de fino a medio. Su forma varía de elíptica a oblonga, con cuellos cortos y mammilla de tamaño mediano. Este limón de tamaño promedio contiene de cero a cinco semillas. El origen del limón Eureka se remonta a finales del siglo XIX, cuando Thomas Garey visitó Italia y trajo semillas de limón Lunario a California. Estas fueron el comienzo de lo que eventualmente se convertiría en los limoneros Eureka de Garey, una de las variedades de cítricos de crecimiento más rápido que existen. Esta es una variedad de limón deliciosamente ácida y jugosa que se vende a granel, pero generalmente no se paga por libra. Cuando está en temporada
Limón Eureka variegado
Tuvimos que añadir el limón Eureka variegado a la lista porque es un limón disfrazado de una pequeña sandía, con una pulpa rosada que recuerda al pomelo y una cáscara con rayas amarillas y verdes muy llamativas. Este limón no fue creado a propósito; al igual que los primeros limones sin semillas, el Eureka variegado surgió de una mutación espontánea descubierta en 1931 en Burbank, California. Pero el jugo no es rosa; es transparente, como el de los limones más tradicionales. Los Eureka variegados también son más redondeados y caben perfectamente en la palma de la mano. Estos limones no son tan ácidos como los Eureka comunes, por lo que son perfectos para postres como el pastel de merengue de limón. Y a medida que maduran, la pulpa se vuelve aún más dulce y floral, el color rosa se intensifica, las rayas exteriores se desvanecen y la cáscara se torna amarilla. Los Eureka rosados también tienen menos semillas que sus primos amarillos y
limón perrino
Los limones Perrine de Flying Dragon Nursery también se llaman limas limón Perrine porque son híbridos de limones de Génova y limas de las Indias Occidentales. Pero este limón tiene una historia complicada. Fue introducido a la Sociedad Hortícola de Florida por el Dr. Henry Perrine en 1931, y su sabor y apariencia fueron bien recibidos. Se plantó en el sur de Florida, pero demostró no tolerar el frío. El Perrine nunca se convirtió en un limón de gran mercado, pero Perrine tuvo más éxito con uno de sus otros sujetos: la lima Key. Este limón es redondo como las variedades Meyer y tiene un ligero sabor a lima. La cáscara es rugosa, dura y brillante; se vuelve amarillo dorado cuando está madura y tiene glándulas de aceite prominentes en la piel exterior. La pulpa es de color amarillo verdoso pálido y puede contener pocas o muchas semillas. La forma es bulbosa en el medio, estrechándose ligeramente hacia un extremo sin tallo y una pequeña mammilla. El bonito Perrine tiene ah
limón de Assam
Los limones Assam, verdosos y alargados, provienen de Assam, un estado de la India. Las dos variedades más populares de Assam son Kaji Nemu y Gol Nemu, y ninguna se parece al limón típico. El Kaji Nemu, sin semillas, es más largo y, a primera vista, podría confundirse con un pepino. El Gol Nemu es más pequeño y redondo, y se vuelve amarillo al madurar; además, es más dulce. Los Kaji Nemu se utilizan tradicionalmente en la cocina asamés porque son jugosos, tienen una larga vida útil y no contienen semillas. Es posible que en los próximos años veamos más limones Assam, ya que parecen estar expandiéndose a nivel mundial. Los limones Assam son un ingrediente básico en la cocina de esa parte del mundo, e incluso se come la cáscara. El Kaji Nemu es tres veces más grande que el Gol Nemu y se ha exportado a Londres. Manténgase atento: Manash Kalita, director ejecutivo de Nilachal Agro Producer Company, afirmó que la comercialización
Limón Volkamer
La variedad de limón Volkamer recibe su nombre del botánico alemán Christophe Volkamer (fallecido en 1720). Se cultiva desde hace tres siglos y algunos teorizan que su origen se encuentra en Italia. Los limones Volkamer son un cruce entre un cidro y una mandarina ácida, lo que explica en gran medida su aspecto y sabor. Son de tamaño mediano a grande, de forma redondeada y con abundantes semillas, más que muchas otras variedades de limón. Su color exterior es verde al principio y puede variar de amarillo oscuro a naranja a medida que madura; la piel es rica en aceites esenciales. La pulpa es de color naranja claro. Su tamaño y forma son similares a los de los limones clásicos como el Eureka, y se utilizan de la misma manera; es decir, su sabor es ácido y refrescante. Este jugoso híbrido combina muy bien con miel en la cocina tailandesa.
