La inquietante razón por la que el phở se vendía en secreto en Vietnam
Nada reconforta más que una sopa humeante en un frío día de invierno, y eso es precisamente lo que ofrece el plato vietnamita de fideos, el phở. Este popular plato tiene su origen en la década de 1880 y, desde entonces, su accesibilidad y popularidad han aumentado considerablemente en todo el mundo (vía Pho Fever).
Se puede afirmar que hay phở en abundancia. Si bien no es difícil encontrar este plato en un restaurante vietnamita común, hubo un período en el que el phở se vendía en secreto; aquí te contamos por qué.
Los fideos clásicos de Pho fueron prohibidos durante un período de tiempo.
Los ingredientes originales del phở no siempre fueron tan sofisticados. De hecho, según Bliss Saigon, los ingredientes del phở comenzaron siendo muy básicos: solo consistían en caldo, fideos de arroz, hierbas y carne. Con el tiempo, la gente comenzó a añadir nuevos ingredientes y partes de animales a raíz de la llegada de los franceses a Vietnam.
Durante la década de 1950, uno de estos ingredientes esenciales puso en riesgo la posibilidad de preparar phở. Según Mental Floss, esto ocurrió cuando el Partido Comunista ocupó el país e impuso una norma que establecía que todos los fideos debían elaborarse con harina de patata o trigo, en lugar de los tradicionales fideos de arroz. Estos fideos, también conocidos como Banh Pho, son una parte importante de la sopa debido a su textura larga y fibrosa (vía Viet World Kitchen). Por lo tanto, cuando se promulgó esta ley, algunos vendedores seguían sirviendo a sus clientes la receta clásica; simplemente les daban instrucciones especiales sobre cómo pedirla para evitar problemas con las autoridades. Afortunadamente, hoy en día los amantes del phở pueden pedir un plato de sus fideos favoritos sin esta preocupación.
