La variedad de piña hawaiana que no irritará tu lengua
La fruta es un alimento fácil de disfrutar: los colores brillantes y los sabores únicos de una ensalada de frutas que deleita los sentidos suelen ser inigualables. Aunque los CDC afirmaron en 2019 que solo el 12 % de los residentes de EE. UU.
Aunque YouGovAmerica afirma que el 82% de los consumidores de fruta disfrutan de la piña, algunos la evitan debido a la sensación de hormigueo que esta fruta espinosa y amarillenta produce en la lengua de muchos amantes de la fruta. Si bien es posible que haya buenas noticias en el horizonte con respecto a las variedades de piña, antes de hablar de una variedad particular de esta compleja fruta, ¿qué es lo que provoca que la piña que usted compra y disfruta actualmente le cause dolor de boca?
Una enzima digestiva es la culpable.
Si has intentado comprender el efecto secundario inesperado que experimentas al comer piña, debes considerar las enzimas digestivas presentes en esta fruta tropical. Según Healthline, entre los diversos alimentos que contienen enzimas digestivas únicas, como la miel y la papaya, la piña contiene bromelina, una proteasa que descompone las proteínas, facilitando su digestión. El Hospital Mount Sinai explica cómo la bromelina se ha utilizado durante años en otros países para tratar afecciones relacionadas con la inflamación, las quemaduras y la indigestión.
Sin embargo, el único inconveniente de consumir bromelina de forma natural radica en la sensación que puede dejar en la lengua. Según Paul Takhistov, doctor en ingeniería alimentaria y profesor asociado en Rutgers, la bromelina puede disolver parte de la mucosidad protectora de la lengua y, además, este efecto puede aumentar la sensibilidad de la boca a la acidez de la piña (vía Self). Si bien Takhistov asegura a los amantes de la piña que este efecto irritante se puede minimizar asándola a la parrilla o sumergiéndola en agua hirviendo, existe otro tipo de piña que puedes probar, aún más dulce que las variedades más comunes disponibles en tu supermercado. ¿Lo mejor de esta variedad única de piña? No tienes que preocuparte por la molesta enzima, la bromelina, que irrita tu boca.
Todo sobre la piña Sugarloaf
Si alguna vez deseaste poder comerte un montón de piña cruda de una sentada sin sentir ese molesto cosquilleo en la boca, hoy es tu día de suerte, ya que la piña Sugarloaf de Hawái es una variedad dulce poco común que, según Atlas Obscura, es tan dulce que los amantes de la piña pueden devorar incluso el corazón sin apenas efecto de la enzima digestiva bromelina. Specialty Produce afirma que la piña Sugarloaf tiene poca o ninguna acidez y se cultiva principalmente en una pequeña isla hawaiana conocida como Kauai. Esta piña extra dulce también crece en abundancia en Benín, en África, y en menor medida en Sudamérica y Florida.
Puede que ya no necesites buscar trucos para evitar la sensación de ardor en la boca que produce la piña, pero las piñas Sugarloaf tienen un precio elevado y no se encuentran fácilmente en los supermercados. En la página web de Kaua'i Sugarloaf Pineapple, una sola piña Sugarloaf cuesta 37,95 dólares, sin incluir los 35 dólares de gastos de envío. Master Class explica que todas las variedades de piña solo duran unos pocos días sin cortar, así que si piensas comerte tu nueva y cara piña enseguida, quizás quieras probar esta piña extra dulce. Si no estás dispuesto a pagar el alto precio de esta variedad, puedes aliviar el picor de la bromelina tratando la piña previamente.
