La verdadera razón por la que los platos del menú de los food trucks del festival son tan caros
¿A quién no le gustan los festivales? La música y las actividades son sin duda divertidas, pero todos sabemos que lo que realmente nos atrae es la comida. Puede que encuentres dulces clásicos como algodón de azúcar, manzanas acarameladas y buñuelos, además de una gran variedad de opciones saladas.
¿Cuándo más es totalmente aceptable pasearse comiendo un pepinillo en un palillo o una enorme pata de pavo asada? ¿En qué otro lugar puedes acompañar unas Oreos fritas con limonada recién exprimida (aunque no lo recomendamos)?
Toda esta diversión es posible gracias a los food trucks: vendedores que recorren carnavales, festivales y ferias, ofreciendo comida deliciosa durante todo el día a los asistentes hambrientos. Pero quizás hayas notado algo sobre todos esos platillos por los que haces fila: son caros. ¿Por qué?
Son platos sencillos, elaborados con ingredientes económicos: palomitas de maíz acarameladas, perritos calientes rebozados, mazorcas de maíz (¡vaya, cuánto maíz!), patatas fritas. Pero hay una buena razón por la que estos platos típicos de los festivales tienen precios tan elevados.
Servir comida en un festival no es barato.
A primera vista, podría parecer que los food trucks están ganando muchísimo dinero. Y, en efecto, a menudo lo hacen: hasta 500 000 dólares al año, según Toast, empresa de soluciones para el sector de la restauración. Sin embargo, la realidad es que los vendedores no se quedan con todo el dinero que ganan.
Según The Takeout, los organizadores del evento suelen quedarse con un porcentaje de todas las ganancias. Inc. informa que grandes eventos como Bonnaroo pueden llegar a quedarse con hasta un 30%. A menudo, a los vendedores les resulta difícil encontrar suficiente personal para cubrir sus necesidades, explica Inc., y los vendedores de comida entrevistados en su artículo comentaron que, si bien suelen ganar buen dinero, el trabajo de preparación y montaje puede ser agotador.
Un artículo de Profitable Venture explica que la rentabilidad de los food trucks en festivales depende del tamaño del evento y de la demanda del producto. Los food trucks de comida gourmet, presentes en grandes eventos como festivales de música populares, son los que generan mayores ingresos. El artículo también menciona que factores como el clima, la asistencia, la competencia y la ubicación del puesto deben tenerse en cuenta, además de gastos como las tarifas de los puestos y el personal.
¿Por qué considerar comer en festivales?
Pero estos obstáculos no han impedido que la comida de las ferias siga deleitando a comensales de todas las edades. Food Network señala que disfrutar de la gastronomía en los festivales puede significar apoyar a los negocios locales y celebrar las especialidades estatales y regionales. Junto a los clásicos fritos, se ofrecen delicias como granizados de vino californianos, helados de sirope de arce de Vermont y albóndigas texanas a las que uno mismo les añade salsa barbacoa, según informa Food Network.
Según Linchpin, el sector de los food trucks está en auge: su crecimiento se debe al aumento de las colaboraciones entre food trucks y establecimientos, y al creciente número de restaurantes que experimentan con el concepto de comida móvil. De hecho, Linchpin informa que algunos consideran que abrir un food truck es una apuesta más segura que abrir un restaurante.
Así que, si te lo puedes permitir y te apetece, no lo pienses dos veces antes de cambiar tu dinero ganado con tanto esfuerzo por ese glorioso plato de buñuelos: así la diversión continúa tanto para ti como para los vendedores de comida. Detrás de cada pretzel gigante hay un trabajo hecho con cariño, y sin duda vale la pena.
