El ingrediente que necesitas para darle un toque dulce a tus latkes
Celebras o no Hanukkah, no dejes de disfrutar de unos deliciosos latkes, unas clásicas tortitas de patata parecidas a los buñuelos. Son calientes y esponjosas por dentro, crujientes por fuera y rebosantes de sabor gracias a la gran cantidad de huevo, cebolla y harina de matzá.
Si bien las papas russet o Yukon Gold son excelentes para freír y sirven como base para una explosión de sabores, las batatas se enriquecen con su propio sabor dulce distintivo. Sin embargo, su característico sabor acaramelado no enmascarará el plato, lo que las hace perfectas para una combinación de dulce y salado como un latke. En otras palabras, siéntase libre de bañar su panqueque con crema agria si lo prefiere. En cuanto a la receta, es exactamente la misma que la de un latke clásico. Solo tenga en cuenta que las batatas pueden cocinarse un poco más rápido que las papas blancas, así que ajuste el tiempo de fritura. Los latkes también son uno de los muchos platillos que puede preparar con su waflera. Además, las batatas son ricas en antioxidantes y vitaminas, así que puede disfrutar de los latkes sin remordimientos durante las fiestas.
Hay muchísimas variaciones que puedes probar con tus latkes.
Sustituir la batata en tu receta de latkes es una excelente modificación para la base, pero hay muchísimos condimentos e ingredientes deliciosos que combinan bien. Los latkes de batata con salvia y manzana son una variante cálida y ligeramente ácida del plato. Mezclar hojas frescas de salvia y manzanas rojas, como Gala o Fuji, en la masa de los latkes combina a la perfección con el dulzor de la batata. El romero y el tomillo también contribuyen a realzar ese sabor salado. En lugar de crema agria, prueba a cubrirlos con crème fraîche para un toque más suave que evitará que el plato resulte demasiado ácido.
Aunque distan mucho del clásico de Hanukkah, los latkes de batata con yogur de harissa son una versión ligeramente picante y de Oriente Medio del original que seguramente te encantará. Con un toque picante y ahumado gracias a la harissa, estos latkes son una explosión de sabor que se equilibra con una porción de yogur griego suave. Si te apetece probarlos, también puedes disfrutar de los latkes de batata sazonados con curry en polvo y pimienta de cayena. Y, por supuesto, para unos latkes de postre, prueba a cubrirlos con sirope de azúcar moreno y nueces pecanas confitadas. Así que parece que los latkes de batata son tan versátiles como cualquier otra tortita de patata. Tanto si buscas algo clásico como si prefieres un toque picante, está claro que es hora de mejorar tus latkes.
