La Mississippi Slugburger nació del alargamiento de los alimentos durante la época de la Gran Depresión
Para algunos, con solo oír la palabra hamburguesa se les hace agua la boca, ya sea la clásica con queso, una vegetariana o la icónica hamburguesa con queso fundido. Hay un tipo de hamburguesa con un nombre quizás menos apetitoso, pero no por ello menos deliciosa: la Mississippi Slugburger.
No te dejes engañar: este sándwich no tiene nada que ver con moluscos. Su nombre original se debía a su precio (cinco centavos), cuando la palabra "babosa" era jerga para referirse a una moneda de cinco centavos. Es apropiado que el nombre que aún se usa hoy en día haga referencia a su costo, ya que la hamburguesa se inventó originalmente para satisfacer la necesidad de una comida más económica pero igualmente nutritiva.
Si bien es posible que hayas experimentado con el mejor tipo de carne para hamburguesas más jugosas, esta creación fue diseñada para aprovechar al máximo la carne, a menudo costosa, durante la Gran Depresión (quizás estés familiarizado con una estrategia similar si alguna vez has intentado hacer una hamburguesa más magra (pero igualmente deliciosa) optando por una versión semivegetariana). Pero la Slugburger también tuvo otro nombre durante un tiempo: el de su creador, un habitante de Chicago de principios del siglo XX llamado John Weeks, quien se mudó a Corinth, Mississippi.
Los ingredientes de una Slugburger
John Weeks tenía experiencia en la industria cárnica y, en 1917, aprovechando sus conocimientos profesionales, desarrolló una nueva hamburguesa utilizando ingredientes como sémola de maíz a base de soja y harina de patata. La idea era crear una opción más económica que las hamburguesas de carne de res o cerdo, pero que conservara su sabor y consistencia. Weeks vendía sus hamburguesas al público en general, primero desde una bicicleta, luego desde un tranvía y, finalmente, desde un restaurante que se convirtió en franquicia.
Aunque la necesidad de racionar los ingredientes ya no sea tan crítica como durante la Gran Depresión, los comensales del sur de Estados Unidos siguen pidiendo a gritos sus deliciosas Slugburgers, y puedes encontrar este sándwich en muchos establecimientos, a menudo servido con mostaza, pepinillos y cebolla en un panecillo. Si te preocupa que los restaurantes no quieran que pidas su hamburguesa, también puedes prepararla en casa con una variedad de ingredientes, desde harina de maíz hasta avena, junto con la proteína que prefieras.
Si te conviertes en un verdadero fanático de la Slugburger, incluso puedes visitar Corinto para celebrar su creación tantos años después. La ciudad está tan orgullosa de su tradición de la Slugburger que celebra un festival anual dedicado a esta delicia.
