Cómo almacenar batatas crudas
Has comprado batatas y te sientes muy bien pensando en todas las sopas, guisos y papas fritas que te esperan. Una semana después, abres la despensa y te encuentras con un montón de batatas arrugadas y germinadas. ¿Te suena?
Almacenadas en la encimera de la cocina, las batatas crudas duran aproximadamente dos semanas. Sin embargo, las batatas crudas enteras pueden durar hasta un mes si se guardan en un lugar fresco, seco y oscuro. Es importante evitar la luz solar directa y las temperaturas extremas para que no se echen a perder rápidamente. Lo ideal es guardarlas en la despensa, el sótano o un armario con una temperatura entre 10 °C y 16 °C. No las guardes en el refrigerador, ya que es un error común. Aunque parezca una buena idea, las bajas temperaturas pueden alterar su textura y su dulzura natural. ¡También es importante que las batatas tengan espacio para respirar! Evita guardar demasiadas en un espacio pequeño y utiliza un recipiente transpirable como una bolsa de papel o una cesta en lugar de plástico, ya que este último retiene la humedad y acelera su deterioro.
No importa cómo guardes las batatas, asegúrate de revisarlas regularmente para detectar los signos clásicos de envejecimiento. Arrugas, manchas oscuras y olores extraños son señales de que probablemente deberías desecharlas.
Cómo almacenar batatas ya cortadas
Si bien las batatas crudas enteras pueden conservarse durante varias semanas si se almacenan correctamente, las batatas precortadas son un caso aparte. Si las cortas en cubos para preparar comidas, ten en cuenta que solo durarán alrededor de un día y deberás actuar con rapidez para mantenerlas frescas. Una vez cortadas, pierden su frescura y deben refrigerarse inmediatamente y cocinarse poco después. Guarda los trozos en un recipiente hermético o cúbrelos bien con film transparente en el refrigerador. Para evitar que se pongan marrones, mantén las batatas sumergidas en agua fría durante la refrigeración.
Si necesitas conservarlas por más tiempo, puedes congelar las batatas, pero no lo hagas crudas. Hierve las batatas cortadas en cubos en agua, blanquéalas o cocínalas completamente antes de secarlas y colocarlas en bolsas aptas para congelar hasta por seis meses.
Las batatas son versátiles y ricas en nutrientes, pero requieren un manejo cuidadoso para evitar desperdicios. Congelándolas o refrigéndolas adecuadamente, siempre tendrás estas potentes hortalizas naranjas listas para usar en papas fritas, sopas o guarniciones. Incluso puedes usar batatas para darle un toque especial a una ensalada de papas común o agregar batatas asadas a sándwiches vegetarianos.
