¿El secreto del pastel de chocolate de Audrey Hepburn? Una cantidad sorprendente de huevos
Audrey Hepburn se ha convertido en un símbolo del glamour del viejo Hollywood gracias a sus papeles icónicos en clásicos como "Desayuno con diamantes" y "Vacaciones en Roma". Pero había otro aspecto menos conocido de su vida.
Es un pastel de chocolate sin harina, con mucho chocolate negro (Hepburn era una declarada amante del chocolate y este pastel satisfacía sus antojos). Es rico, húmedo, y los huevos ayudan a que el pastel suba y le dan estructura. En la versión de Hepburn, separa las yemas de las claras. Las claras se baten y luego se incorporan a la masa para darle al pastel una textura sorprendentemente ligera. Por suerte, los gustos culinarios de Hepburn eran acertados, a diferencia de otras celebridades como Tom Hanks y su bebida característica de champán con Coca-Cola Light o los sándwiches de mantequilla de cacahuete y cebolla de Ernest Hemingway. Nos quedamos con Hepburn.
La versión de Audrey Hepburn de un clásico italiano.
Audrey Hepburn (y todos nosotros) le debemos a los italianos este tentador postre sin gluten. Después de casarse con el psiquiatra italiano Andrea Dotti en 1969 y mudarse a Roma, Hepburn se consideraba italiana. Quizás no sorprenda que su postre favorito se base en un clásico italiano: la torta tenerina (o torta tacolenta), que es la candidata más probable a ser el primer pastel de chocolate sin harina. Hepburn también pasó mucho tiempo en Capri en las décadas de 1950 y 1960, por lo que la torta Caprese —una versión similar a la tenerina con almendras molidas, uno de los muchos pasteles italianos que hay que probar— también podría haber inspirado su receta. Aun así, la versión de Hepburn lleva más huevos que cualquiera de estos postres italianos. Sírvelo como ella lo haría: con una cucharada de crema batida para ocasiones especiales, como el cumpleaños de su hijo, Luca.
