Dale un toque especial a tus sándwiches con este truco de la cafetería de tu infancia

Poner papas fritas en un sándwich es un viaje al pasado, a una época más feliz. Claro, todos tuvimos muchos días en los que parecíamos estar envueltos en mantequilla de maní y mermelada. Pero otros, cuando hacíamos un buen intercambio a la hora del almuerzo o tal vez papá nos dejaba una Cajita Feliz o una McRib fugaz en la escuela, podían ser mágicos. Y la primera vez que un niño descubre que, de hecho, se pueden poner papas fritas en un sándwich (y usar este crujiente snack para cocinar en general), supera con creces cualquier encuentro con Papá Noel o la visita del hada de los dientes. Lo que antes era una mezcla de embutidos blandos y pan comprado en la tienda se transforma en un poco de alta cocina. La vibrante combinación de sabores y texturas puede incluso ser lo primero que despierte un interés por la cocina que dure toda la vida. Y todo funciona por una razón.

Por qué las patatas fritas funcionan en los sándwiches, además de algunos consejos para lograrlo.

Las papas fritas no son deliciosas por casualidad. Al igual que otros alimentos ultraprocesados, están diseñadas para satisfacer, para crear antojo y para volver a satisfacer. Lograr estas proporciones precisas de sal y grasa es un negocio multimillonario. Hace que todos esos viejos eslóganes sobre no poder comer solo una parezcan una amenaza. La textura también es clave en cómo percibimos los alimentos, y el novedoso crujido de las papas fritas crea un contraste que indica que este sándwich en particular es más complejo y, por lo tanto, está mejor preparado que un sándwich sin papas fritas. Además, cuando eres niño, algo como poner papas fritas en un sándwich parece un poco extravagante, y la extravagancia es una propuesta ganadora a cualquier edad.

Ya que todo gira en torno a la nostalgia, ¡déjate llevar por la creatividad al armar tu sándwich y elegir tus papas fritas! Pero, aunque no lo creas, existen algunas buenas prácticas que pueden convertir un buen sándwich de papas fritas en uno excelente. Para lograr un mejor sándwich, separa los ingredientes secos de los húmedos. Nos encanta el jamón y el queso suizo en un panecillo con papas fritas encima, pero si eres un fanático de los condimentos, al menos coloca la mayonesa y la mostaza en la base para que el aderezo conserve su textura crujiente. De igual manera, las papas fritas no funcionan tan bien en sándwiches de ensalada como el de atún, ya que la humedad acelera que se ablanden. Las variedades cocinadas en olla son las mejores en todos los casos gracias a su resistencia. Una capa de papas fritas enteras es más crujiente que un montón de trozos rotos. Y todo esto le da un toque de ligereza para que disfrutes mucho más de tu almuerzo, ya sea que lo lleves en una bolsa o no.