Las cebollas rojas encurtidas son el toque ácido que tus nachos merecen
Los nachos son la base perfecta para tus ingredientes favoritos. La sencilla base de totopos con queso o salsa de queso combina bien con una gran variedad de guarniciones, desde cilantro fresco picado (si te gusta) hasta carne asada a la parrilla.
Las cebollas rojas encurtidas combinan muy bien con los nachos gracias al queso. El queso para nachos suele ser muy espeso, cremoso y aterciopelado, y el sabor ácido y avinagrado de las cebollas ayuda a contrarrestarlo. Si los nachos llevan otros ingredientes densos, como frijoles o carnes a la parrilla, las cebollas aportan un toque de sabor vibrante. Además, no es común ver una guarnición rosa-morada brillante sobre los nachos, así que esta es una forma creativa de llamar la atención.
Aunque le da un toque más sofisticado a muchos platos, esta guarnición se prepara simplemente con cebolla roja cortada en rodajas finas, conservada en un frasco con una salmuera sencilla de vinagre, sal, agua y, por lo general, un poco de endulzante como miel, azúcar o agave. No es muy común encontrar este producto en las tiendas, pero sus ingredientes son básicos de cocina, lo que facilita su preparación en casa.
Otras formas de usar cebollas rojas encurtidas
Las cebollas rojas encurtidas son económicas y fáciles de preparar, así que puedes usarlas sin límites como aderezo para tus platos favoritos. Si te has fijado, muchos restaurantes las usan para decorar tostadas de aguacate y ensaladas, dándoles un toque más sofisticado; tú también puedes hacerlo en casa. Son ideales para cualquier plato donde usarías cebolla cruda en rodajas: sándwiches, hamburguesas y perritos calientes. Cualquier tostada con ingredientes salados, como huevo, queso crema y salmón, o hummus, queda perfecta con una guarnición de cebolla roja encurtida.
La cocina mexicana es ideal para usar cebollas encurtidas, ya que muchos platillos ya las utilizan como guarnición; por ejemplo, tacos, sopas, arroz con frijoles y tostadas. Su sabor ligeramente ácido también combina a la perfección con las salsas cremosas típicas de la cocina mexicana, como el queso fresco y la crema. Al igual que los nachos, un platillo tex-mex y muchos platillos mexicanos con queso pueden adornarse con cebollas encurtidas, como los chilaquiles, las quesadillas o las enchiladas.
¡No tires la salmuera! Esta salmuera de vinagre de color rosa brillante tiene una segunda vida después de que te hayas comido todas las cebollas. Puedes usarla para preparar una segunda tanda de cebollas, o incluso añadirle otras verduras, como zanahoria, pimiento o calabacín cortados en rodajas finas. Úsala como vinagreta en una receta de aderezo para ensaladas, o incluso incorpórala al queso para nachos, como se hace con la salmuera de los jalapeños encurtidos.
