Cómo hacer malvaviscos con solo 3 ingredientes
Los malvaviscos grandes y cuadrados que se exhiben en la encantadora panadería del barrio lucen mucho más elegantes que los que se venden en bolsas en el supermercado, pero eso no significa que tengan que serlo.
Para preparar una impresionante tanda de malvaviscos digna de una película de Hallmark sobre una ejecutiva de la gran ciudad que regresa a su pueblo natal y abre una tienda de dulces, solo necesitas agua y tres ingredientes comprados en la tienda: gelatina sin sabor, azúcar granulada y azúcar glas. Sí, esta sencilla receta no incluye ningún elemento de la planta de malvavisco que originalmente dio nombre a este dulce. Los malvaviscos se elaboran sin ese ingrediente desde hace más de doscientos años.
Sigue estas instrucciones para hacer malvaviscos y disfruta de un dulce manjar.
Un ingrediente que no aparece en la lista es el aire que respiramos, así que necesitarás una batidora de pie para incorporar la mayor cantidad posible de esa dulce y vital mezcla de nitrógeno y oxígeno a tus malvaviscos. Pero primero, cubre el fondo de un molde de 20 x 20 cm o un recipiente de vidrio con una capa fina de azúcar glas (esto actuará como antiadherente) y resérvalo.
A continuación, bate dos paquetes de gelatina sin sabor de siete gramos con media taza de agua hirviendo en un tazón mediano y resérvalo. Luego, en una cacerola poco profunda, hierve media taza de agua con media taza de azúcar granulada, creando un jarabe simple que debes calentar hasta que alcance los 240 °F (115 °C). Inmediatamente, combina el jarabe caliente con la gelatina reservada en el tazón de la batidora y mezcla a velocidad alta hasta que se formen picos, como en un merengue. Cuando esté lista para distribuir, la mezcla de malvaviscos sin cuajar tendrá una consistencia similar a la de la crema de malvavisco envasada, aunque, curiosamente, será más esponjosa.
Finalmente, idealmente con una espátula de silicona, extiende la mezcla pegajosa en el molde o plato previamente espolvoreado con azúcar glas. Espolvorea más azúcar por encima y deja reposar durante dos horas antes de cortar en cubos. Guardados en un recipiente hermético, se conservan hasta tres semanas.
