Cómo saber si tu calabaza moscada está madura

La calabaza moscada que se encuentra entre montones de calabazas y chirivías en el mercado de agricultores probablemente tenga una piel amarillenta o beige. Antes de madurar y ser cosechadas, estas calabazas bulbosas tienen un tono verde. A medida que maduran, su color verde se torna más cálido. Una calabaza moscada inmadura carece de su dulzura característica y tendrá un sabor insípido y harinoso. Para elegir una calabaza que destaque en guisos y otros platos reconfortantes, compruebe su piel, revise su tallo y mida su peso.

Cómo elegir una calabaza moscada perfecta

Al igual que muchas de sus primas de invierno, la calabaza moscada cambia de color a medida que crece. Si necesitas comprar una calabaza moscada lista para consumir, comienza por inspeccionar su piel. No debería quedar ningún rastro de verde en su exterior. Una calabaza madura es de color beige uniforme. Si aún presenta vetas, significa que no está completamente madura. La piel tampoco debe tener manchas marrones ni imperfecciones.

El tallo de la calabaza moscada también se oscurece con la edad. A medida que madura, pasa de un verde primaveral a un marrón intenso. A veces, el tallo se rompe cuando la calabaza está demasiado madura, por lo que es ideal elegir una que aún lo conserve. El tallo grueso debe sentirse denso y firme al tacto.

Aunque las frutas y verduras brillantes y lustrosas puedan parecer atractivas, una buena calabaza moscada tiene una cáscara mate. Un aspecto brillante indica que se cosechó prematuramente. Una calabaza madura también debe tener una cáscara dura. Para comprobar la piel, intente pincharla con la uña del pulgar; no debería ser fácil. Tome algunas calabazas para tener una idea del peso adecuado. Una calabaza más ligera que las demás no está lista, mientras que una más pesada está madura y lista para comer.