Homemade Naan Bread

Este naan casero es increíblemente suave y esponjoso, lleno de burbujas deliciosas y sumamente versátil. Úsalo para mini pizzas, wraps, para mojar en guisos y salsas, ¡y mucho más!

Además, esta receta se congela muy bien, así que vale la pena preparar una buena cantidad. ¡Te aseguro que no te arrepentirás! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

“Este método para hacer pan naan ha sido mi favorito durante los últimos 10 años. Elementos sencillos, pasos fáciles de seguir y resultados absolutamente deliciosos.”

Receta fácil para hacer naan casero

El naan es un pan plano tradicional del sur y centro de Asia, horneado tradicionalmente contra las paredes de arcilla caliente de un horno tandoor para lograr esa textura burbujeante tan característica. En mi receta, preparo la masa con yogur para darle un toque ácido sutil, un huevo para que quede extra suave y esponjosa (aunque puedes omitir el huevo si lo prefieres) y un poco de levadura para que se infle perfectamente en la sartén caliente.

Es fácil, satisfactorio y perfecto para acompañar currys, preparar wraps o disfrutarlo caliente con un poco de mantequilla o ghee. 🤤

Consejos para el éxito de tus recetas

- Si no te gusta el sabor del aceite de oliva, ¡puedes usar cualquier otro aceite que prefieras!

Ten en cuenta que los aceites con sabor intenso realzarán el sabor de tu pan. Esta receta funciona con yogur natural entero y bajo en grasa, incluyendo el yogur griego.

Probablemente necesitarás usar menos harina si usas yogur griego, ya que contiene menos humedad. A mí me gusta usar yogur natural entero (no griego).

Asegúrate de usar levadura seca o instantánea activa y vigente; de ​​lo contrario, la masa no subirá. Yo cocino mi naan en una sartén seca, pero no te detendré si prefieres añadir un poco de aceite. En cuanto al tipo de sartén, he preparado esta receta con muchas sartenes diferentes a lo largo de los años y todas han dado excelentes resultados.

¡Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la masa!

Receta casera de naan

- 2 cucharaditas de levadura seca activa (o levadura instantánea, $0.62) - 1/2 taza (120 ml) de agua tibia ($0.00)

- 2,5-3 tazas (350-420 g) de harina de trigo* (dividida, ver notas, $0,40) - 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva ($0,84) - 1/3 taza (80 ml) de yogur natural (ver notas, $0,29)

- 1 huevo grande (ver notas, $0.45) - En un tazón pequeño, combine la levadura, el azúcar y el agua tibia. Revuelva para disolver y deje reposar por unos minutos o hasta que se forme espuma en la superficie.

Una vez que esté espumosa, incorpore el aceite, el yogur y el huevo batiendo hasta que se combinen uniformemente. - En un tazón mediano aparte, combine 1 taza (140 g) de harina con la sal.

A continuación, vierte el contenido del bol con los ingredientes líquidos en la mezcla de harina y sal y remueve hasta que se integren bien. Continúa añadiendo harina, media taza (70 g) cada vez, hasta que ya no puedas removerla con una cuchara (aproximadamente 1 a 1,5 tazas después). En ese momento, coloca la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 3 minutos, añadiendo pequeñas cantidades de harina según sea necesario para evitar que se pegue.

En total, necesitarás entre 2,5 tazas (350 g) y 3 tazas (420 g) de harina. La masa debe quedar suave y lisa, pero no pegajosa. Evita añadir demasiada harina al amasar, ya que esto puede resecarla y endurecerla.

Cubre la masa sin apretar y déjala levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora). Una vez que haya levado, aplánala suavemente formando un disco y córtala en 8 trozos iguales.

Forme una bolita con cada trozo. - Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.

Trabajando con una bola de masa a la vez, extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,6 cm o un diámetro de unos 15 cm. Coloque la masa extendida en la sartén caliente y cocine hasta que la parte inferior esté dorada y se hayan formado burbujas grandes en la superficie (vea las fotos a continuación).

Dale la vuelta a la masa y cocina el otro lado hasta que esté dorado. Apila el pan plano cocido en un plato y cúbrelo con un paño para mantenerlo caliente mientras cocinas el resto. ¡Sírvelo solo o untado con mantequilla derretida y espolvoreado con hierbas!

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Cómo hacer pan naan con ajo

Es muy fácil transformar esta receta en un naan con sabor a ajo. Simplemente añade media cucharadita de ajo en polvo a la harina y la sal, y después de cocinarlo, úntalo con mantequilla de ajo fresca.

Para preparar la mantequilla de ajo, pica finamente un par de dientes de ajo y luego incorpóralos a unas cucharadas de mantequilla derretida.

Cómo hacer naan casero paso a paso (fotos)

Reúna todos los componentes.

Combina los ingredientes líquidos: Comienza disolviendo 2 cucharaditas de levadura y 1 cucharadita de azúcar en 1/2 taza de agua tibia. Deja reposar la mezcla unos minutos o hasta que se forme espuma. Mientras tanto, mide 1/3 de taza de yogur natural (normal o griego), 1/4 de taza de aceite de oliva y 1 huevo grande.

Una vez que la mezcla de levadura esté espumosa, incorpore el yogur, el aceite y el huevo al agua con levadura batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Combine los ingredientes secos: en un recipiente aparte, mezcle solo 1 taza de harina con 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien integrados.

Prepara la masa: Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla bien. Continúa añadiendo harina, media taza a la vez, hasta que se forme una bola de masa compacta que ya no puedas remover con una cuchara (aproximadamente 1 a 1,5 tazas después). Coloca la bola de masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 3 minutos.

Agrega pequeñas cantidades de harina según sea necesario (para evitar que la masa se pegue) hasta obtener una bola de masa suave y homogénea. Yo usé aproximadamente 2.5 tazas de harina en total para la masa.

Evita añadir demasiada harina al amasar, ya que esto puede endurecer y resecar la masa, impidiendo la formación de las clásicas burbujas. Deja que suba: Forma una bola con la masa, cúbrela ligeramente con film transparente y deja que suba hasta que duplique su tamaño (esta foto es ANTES de que haya subido).

Así es como debería verse después de que haya levado y duplicado su tamaño. Dar forma a la masa: Después de que haya levado, aplánala ligeramente y córtala en 8 trozos iguales. Dale forma a cada trozo hasta formar una bola pequeña y lisa.

Calienta una sartén a fuego medio. Mientras esperas a que se caliente, extiende una bola de masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm (1/4 de pulgada) o un diámetro de unos 15 cm (6 pulgadas). Cocina: Coloca la masa extendida en la sartén caliente y cocina por un lado hasta que se formen burbujas grandes y el lado que toca la sartén esté dorado.

Las burbujas comenzarán siendo pequeñas, pero con el tiempo crecerán y se fusionarán para formar burbujas más grandes. Dale la vuelta a la masa y cocínala por el otro lado hasta que también esté dorada.

El naan es parecido a los panqueques, ya que la primera cara es lisa y tiene marcas doradas relativamente uniformes, mientras que la segunda cara (donde estaban las burbujas) tiene una textura o patrón diferente en la superficie dorada. Al sacarlos de la sartén, apílelos en un plato y cúbralos con una toalla limpia para mantenerlos calientes.

Para servir: ¡Unta cada uno con mantequilla derretida, mantequilla de ajo o ghee tradicional!

Con qué acompañar el naan

El naan combina muy bien con casi cualquier cosa.

Puedes comerlas como acompañamiento de una comida para mojar en salsas o salsas, usarlas para hacer sándwiches tipo wrap con pan plano, cubrirlas con salsa de tomate y queso para una mini pizza rápida, o usarlas en lugar de tortillas para quesadillas. Aquí tienes algunas de mis formas favoritas de comerlas:

- Sumérgelo en hummus casero - Úsalo para absorber currys, como nuestro pollo tikka masala cocinado a fuego lento o el pollo a la mantequilla

- Úsalo como base para mini pizzas - Sírvelo como guarnición con curry de berenjena o garbanzos al curry para una opción vegetariana

- O envuélvalo alrededor de carne y verduras para hacer un sándwich tipo wrap, como estos wraps caseros de shawarma de pollo. Si bien ambos tipos de pan pertenecen a la familia del "pan plano", provienen de diferentes regiones del mundo, su masa está compuesta de diferentes ingredientes y se cocinan utilizando diferentes métodos.

El naan es un pan plano tradicional que se elabora en los países del sur y centro de Asia. Se prepara con yogur y huevo, lo que le da una textura más tierna y esponjosa.

Tradicionalmente se cocina en un horno tandoor de barro, lo que ayuda a conseguir su característica textura burbujeante. El pan de pita es originario del Mediterráneo y Oriente Medio, y se elabora con una masa muy sencilla que solo lleva harina, sal, levadura y aceite de oliva.

Tiene una textura más seca y suele presentar una gran cavidad característica en lugar de varias burbujas más pequeñas como el naan.

Cómo conservar las sobras

Después de preparar este naan, asegúrese de dejarlo enfriar completamente para evitar la condensación. Una vez frío, guárdelo en una bolsa con cierre hermético de un galón.

Se conservan bien durante 1 o 2 días a temperatura ambiente, o entre 4 y 5 días en el refrigerador. También se pueden congelar para conservarlas por más tiempo.

Para congelar el naan, primero déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente, luego transfiérelo a una bolsa para congelar con cierre hermético, etiquétala con la fecha y métela en el congelador. Intenta consumir el naan congelado en un plazo de pocos meses.

Se descongelan rápidamente a temperatura ambiente. Caliéntalos en el microondas, en una tostadora o en una sartén caliente.