Oven Baked Ribs
Casi todos los que las han probado las han calificado como "las mejores costillas de la historia".
- 3 libras de costillas de cerdo baby back (2 costillares)
- 2 cebollas amarillas (en rodajas)
- 4 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ¾ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de condimento de limón y pimienta
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- ½ taza de salsa barbacoa
- ½ taza de salsa de chile (*ver nota, o salsa barbacoa adicional)
- ¼ taza de kétchup
- Precalienta el horno a 135 °C. En un tazón pequeño, mezcla las especias y reserva. Cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
- Si está presente, retire la membrana blanca de la parte posterior de las costillas (ver notas). Seque las costillas con palmaditas y compruebe que no haya pequeños fragmentos de hueso. Córtelas en 4 a 6 trozos.
- Masajea suavemente la mezcla de condimentos (o sal y pimienta) en ambos lados de las costillas.
- Coloca las costillas en la bandeja para hornear preparada, con la parte carnosa hacia abajo. Cubre las costillas con cebolla y ajo.
- Cubra y selle con otro trozo de papel de aluminio.
- Hornea las costillas durante 2 horas. Abre con cuidado una esquina del papel de aluminio sellado y retira un trocito de carne para comprobar que estén tiernas. Si no lo están, hornéalas durante 20-30 minutos más y vuelve a comprobar.
- Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa barbacoa para costillas.
- Retire las costillas del horno y deseche los jugos, las cebollas y el ajo. Unte las costillas con aceite de oliva y úntelas generosamente con salsa barbacoa.
- Asar a la parrilla o al horno a fuego medio-alto durante 5-10 minutos o hasta que se dore.
Cocinar las costillas al horno garantiza que queden tan tiernas que se desprendan del hueso y, literalmente, perfectas en cada ocasión.
A continuación, les presento el método paso a paso que mi madre ha utilizado en nuestra familia durante años.
Estas son las mejores costillas al horno porque…
Siempre quedan súper tiernos (¡mira las reseñas!).
En realidad son fáciles de hacer: la preparación lleva menos de 10 minutos.
La mezcla de especias se prepara desde cero, está repleta de sabor y no solo de sal.
Cocinar las costillas a fuego lento en el horno (en lugar de hervirlas) garantiza que tengan mucho sabor.
No se necesita ahumador ni parrilla; como se preparan en el horno, son perfectos durante todo el año.
Costillas: Siempre uso costillas Baby Back (o costillas de lomo de cerdo) porque son las más tiernas. Cuestan un poco más, pero, en mi opinión, vale la pena el gasto extra si está dentro de tu presupuesto. Puedes usar costillas de lomo en esta receta, pero es posible que necesites añadir un poco más de tiempo de cocción.
Cebolla y ajo: Se añaden cebolla y ajo para dar sabor a la carne durante el asado.
Condimentos: Utilizo una mezcla de especias secas casera porque me gusta controlar la cantidad de sal en estas costillas. Puedes variarla con otras especias (prueba con comino, pimienta de cayena o mostaza en polvo). También puedes sustituir la mezcla casera por sal y pimienta o una mezcla preparada (esta es nuestra mezcla preparada favorita).
Salsa barbacoa (¡o no!): Usa tu salsa barbacoa embotellada favorita, prepárala tú mismo o ¡no la uses en absoluto! A mi marido le encantan las costillas con sal y pimienta, mientras que a mí me encantan las costillas pegajosas, sabrosas y con un toque picante.
Cómo quitar la membrana de las costillas
No es necesario quitar la membrana de las costillas, pero prefiero la textura. En la parte posterior de un costillar, hay una capa muy fina de membrana (foto de arriba). Si no la ves, a veces es porque ya la han quitado en la tienda.
Para retirar la membrana, introduzca un cuchillo por debajo del borde de la piel fina que recubre la parte posterior de las costillas, en un extremo. Sujete el borde de la membrana (si está resbaladiza, use una toalla de papel) y tire suavemente para separarla de la carne. Deseche la membrana.
Cómo preparar costillas al horno
Preparación de las costillas: Retire la membrana, si la tiene, y sazone las costillas (receta a continuación).
Horneado: Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, en una bandeja para hornear, cúbralas con cebolla y ajo, y selle con papel de aluminio.
Hornear (opcional): Hornee las costillas hasta que estén tiernas y luego áselas a la parrilla o al horno para dorarlas un poco, si lo desea.
Nuestros acompañamientos favoritos para las costillas son el maíz en mazorca y, por supuesto, la clásica ensalada de col con frijoles.
Los mejores consejos de Holly
Usa costillas baby back y asegúrate de sellar bien la sartén para que se cocinen al vapor con las cebollas. Esto las ablandará y les dará más sabor.
Cocínalas a fuego lento en el horno hasta que estén muy tiernas.
Se pueden preparar con cualquier salsa (mi favorita está más abajo) o incluso solo con sal y pimienta.
Una vez que la carne esté tierna, ásela a la parrilla o al horno para que se dore ligeramente.
Cómo comprobar si las costillas están listas.
Las costillas al horno necesitarán al menos 2 horas. Pasadas las 2 horas, compruebe si están listas abriendo una esquina del papel de aluminio (tenga cuidado, saldrá vapor) y retirando un trocito de carne.
Si la carne no está tierna, necesita más tiempo. Vuelva a sellarlas, hornee durante 20-30 minutos más y revise de nuevo.
Si las costillas están tiernas, ya están listas para disfrutar. Puedes servirlas inmediatamente o apagar el horno y dejarlas reposar hasta una hora; no lo abras.
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Para recalentarlas, puedes usar el horno, el microondas o la freidora de aire.
Qué servir con las costillas
¿Te encantaron estas costillas a la barbacoa al horno? ¡No olvides dejar tu valoración o un comentario abajo!
