Cómo congelar tus empanadillas caseras
Los congeladores son un invento de cocina que a veces damos por sentado; sin embargo, existen muchas maneras de sacarles el máximo provecho: planificar las comidas, evitar el desperdicio de alimentos y preparar con antelación para cualquier ocasión, desde una semana ajetreada hasta una gran fiesta.
Al igual que las gyozas y las empanadillas chinas, las dumplings son una especie de empanadillas rellenas de los ingredientes que elijas, que luego se cuecen al vapor o se fríen. Asegúrate de que los ingredientes de tus dumplings se congelen bien, o el sabor y la textura podrían verse afectados al descongelarlos.
¿Vas a congelar las empanadillas cocidas o crudas? Esto influye en el método de congelación. Las empanadillas al vapor podrían resecarse demasiado en el congelador, así que tendrás que añadir un poco de aceite para mantener la masa húmeda. Además, el almacenamiento en el congelador es importante. Para evitar que las empanadillas, cocidas o crudas, se quemen por congelación, asegúrate de guardarlas en recipientes herméticos o bolsas aptas para congelador con la menor circulación de aire posible. El exceso de aire provoca que las empanadillas pierdan humedad, lo que puede causar quemaduras por congelación.
Cómo congelar correctamente las empanadillas
Prepara tus dumplings favoritos como de costumbre. Si vas a congelar dumplings al vapor o escaldados, úntalos con una fina capa de aceite para evitar que la masa se seque demasiado durante el proceso de congelación. Cubre una bandeja o recipiente con papel de horno y coloca los dumplings sobre él, dejando un poco de espacio entre cada uno. Congélalos hasta que estén completamente congelados; el tiempo dependerá del tamaño de los dumplings, pero suele tardar un par de horas.
Una vez que las empanadillas estén completamente congeladas, transfiéralas a un recipiente o bolsa apta para congelador que impida la entrada de aire o humedad. Este paso es esencial, ya que evita que las empanadillas se peguen entre sí al estar apiladas en el recipiente. Sin embargo, si las empanadillas son fritas (en lugar de cocidas al vapor o escaldadas), puede omitir este paso. Puede cocinarlas directamente congeladas al vapor o en sartén. También puede cocinarlas en el microondas. El proceso es casi el mismo para las empanadillas crudas, con una pequeña modificación: en lugar de untarlas con aceite, enharínelas ligeramente. Luego, siga los pasos anteriores.
Una vez congeladas, las empanadillas cocidas solo se conservan durante aproximadamente un mes en el congelador debido a que pierden humedad más rápidamente que las crudas. Las crudas se conservan durante unos tres meses.
