Este pastel de chocolate en taza es perfecto cuando necesitas un capricho de chocolate

Este pastel de chocolate en taza para microondas realmente sabe a pastel, y desde que publiqué esta receta por primera vez en 2012, lo he preparado más veces de las que me gustaría admitir. No es demasiado dulce (aunque puedes ajustar la cantidad de azúcar si te gusta lo dulce), tiene el tamaño perfecto y no lleva huevo.

Es simple, rápido y perfecto para cuando necesitas un antojo de chocolate. 😋 Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “He probado muchos pasteles en taza, y este es el único al que siempre vuelvo”.

¡También está absolutamente delicioso con una pequeña bola de helado de vainilla encima!

Un acogedor pastel de chocolate para una persona.

Lo que hace que este pastel de chocolate en taza funcione tan bien es el equilibrio entre la humedad, la grasa y el tiempo de cocción en el microondas.

Los bizcochos de microondas no se doran ni se hornean igual que los de horno, así que la masa necesita ser lo suficientemente cremosa para que quede suave sin volverse densa. Yo uso leche y aceite para que quede tierna, ¡y el poco tiempo de cocción hace que tenga una textura más parecida a la de un bizcocho que se puede comer con cuchara, en lugar de algo seco por los bordes! Pero lo que más me gusta de esta receta de bizcocho de chocolate en taza es la deliciosa sorpresa que esconde en el centro.

Siempre le añado una cucharada de mantequilla de cacahuete antes de calentarla en el microondas, y se derrite formando una capa cremosa y tibia que hace que el pastel sea aún más delicioso. No caigas en la tentación de omitir la mantequilla de cacahuete (o la mermelada, o lo que sea que le pongas en el centro… ¡Te comparto algunas variaciones divertidas más abajo!), porque ayuda a que el pastel quede húmedo y rico. Simplemente no sería lo mismo sin ella.

Consejos para el éxito de tus recetas

• ¡No lo cocines demasiado! Los bizcochos en taza pueden quedar gomosos si se calientan en el microondas durante mucho tiempo. La superficie debe verse firme pero aún suave, no seca ni completamente dura. Si tu microondas tiene más de 1000 vatios, empieza a comprobarlo a los 50 segundos y continúa calentándolo en intervalos cortos según sea necesario. Los microondas de menor potencia pueden necesitar entre 10 y 20 segundos más para que se cocine correctamente.
• Usa levadura en polvo fresca. Si no estás seguro de que esté fresca, pruébala antes de empezar para que el bizcocho no quede denso y plano. Añade una cucharadita a agua caliente. Si burbujea enseguida, está activa; si apenas burbujea, cámbiala. La levadura en polvo fresca ayuda a que este bizcocho de chocolate en taza quede ligero y esponjoso.
• No te saltes el relleno del centro. La mantequilla de cacahuete es mi favorita porque se derrite formando una capa cremosa y tibia, pero la mantequilla de cacahuete crujiente le da un toque de textura si te gusta el sabor a nuez. También puedes usar Nutella, mermelada, crema de malvavisco, salsa de caramelo o crema de galletas. El relleno ayuda a mantener el centro húmedo y hace que el pastelito en taza sea más delicioso.
• Añade ingredientes adicionales para darle más sabor. Si quieres un pastel en taza aún más rico y cremoso, incorpora unas cuantas chispas de chocolate, o añade un chorrito de extracto de vainilla para realzar el sabor a chocolate (opcional, ¡pero delicioso si lo tienes!).
• Prepáralo sin lácteos o vegano. Usa tu leche vegetal favorita para que sea apto para veganos.
• Prepárala sin gluten. Si es necesario, sustituye la harina de trigo común por una mezcla de harina sin gluten en proporción 1:1. La textura puede variar ligeramente con la harina sin gluten, pero varios lectores han tenido éxito con este cambio (a nosotros nos encanta la harina sin gluten King Arthur Measure for Measure).
• Duplica la receta. Algunos lectores han tenido éxito duplicándola, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Empieza añadiendo de 15 a 30 segundos y continúa en intervalos cortos hasta que el bizcocho esté firme pero aún suave. ¡Asegúrate de usar una taza lo suficientemente grande para que no se desborde!

Cómo hacer un pastel de chocolate en taza paso a paso (fotos)

Reúne todos los ingredientes.

Mezcla los ingredientes secos: agrega 2 cucharadas de harina, 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharaditas de azúcar, ¼ de cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal a una taza apta para microondas. Revuelve muy bien, asegurándote de que no queden grumos de cacao o levadura en polvo en el fondo.

Esto ayuda a que el bizcocho suba de manera uniforme y evita que se filtren grumos de cacao seco amargos. Añade los ingredientes líquidos: agrega 2 cucharadas de leche y 1 cucharada de aceite, y revuelve hasta obtener una masa suave y brillante.

Mientras mezclas, raspa el fondo de la taza para que no queden zonas secas. Luego, coloca una cucharada de mantequilla de cacahuete, aproximadamente, justo en el centro de la masa.

¡No hace falta removerlo! Se hundirá ligeramente al cocinarse el pastel y creará un centro cálido y cremoso.

Preparación: Calentar en el microondas a máxima potencia durante aproximadamente un minuto, o hasta que la superficie esté firme pero aún blanda. Los microondas de menor potencia (menos de 1000 W) pueden necesitar entre 10 y 15 segundos adicionales.

Al hornearse, el bizcocho se inflará alrededor de la mantequilla de cacahuete, resultando en un bizcocho ligero y tierno con un centro cremoso de mantequilla de cacahuete. ¡Es mágico! Obtendrás un bizcocho suave y ligero con una deliciosa cinta de mantequilla de cacahuete fundida en el centro.

Absolutamente perfecto.

Sugerencias para servir

Esta receta de pastel de chocolate en taza lleva publicada en el blog desde hace bastante tiempo y, como siempre, me encanta ver cómo los lectores la personalizan.

Hay muchísimas maneras divertidas de darle un toque especial, ¡dependiendo de lo que te apetezca! Si prefieres un estilo clásico, añade una pequeña bola de helado de vainilla o de fresa mientras el pastel aún esté caliente para que se derrita y se mezcle con los bordes suaves y chocolatados. Para algo más intenso, añade una cucharada de Nutella u otra crema de chocolate y frutos secos y deja que el calor del pastel la ablande.

También creo que las bayas frescas son ideales para equilibrar el sabor intenso del chocolate. Incluso puedes añadir nuestra salsa de cereza para un toque final al estilo Selva Negra o sirope de fresa para un dulzor afrutado adicional.

Y cuando quiero que sea súper sencillo, ¡un poco de azúcar glas le da un toque adorable casi sin esfuerzo!