El olor y las señales de color a tener en cuenta al comprar cilantro fresco
Para algunos, comprar productos frescos no es tarea fácil. Es un proceso que puede involucrar los cinco sentidos, dependiendo del producto.
Cuando pensamos en la forma ideal de cilantro, imaginamos un ramillete de hojas verdes brillantes y aromáticas que, comparado con otras hierbas, puede parecerse bastante al perejil. Al comprar cilantro fresco —y casi cualquier hierba—, elegir el mejor manojo implica fijarse bien en su aroma y color. Veamos qué señales buscar al comprar cilantro fresco y cómo sacarle el máximo partido a tu próximo manojo.
Cómo elegir el mejor manojo de cilantro fresco
A veces, elegir cilantro fresco puede ser complicado. Puede resultar tentador comprar cilantro seco para evitar este engorro, pero créanos: el cilantro fresco merece la pena. Al seleccionar cilantro fresco, lo primero que hay que tener en cuenta es el aroma. Para distinguir entre cilantro y perejil, el granjero Lee Jones aconseja olerlos (según el programa de Rachel Ray). «Si no está seguro de cuál es cuál en una tienda o en un puesto de la granja, huélelos. El aroma cítrico indica que es cilantro», afirma el granjero Lee.
El color es un factor igualmente importante a considerar al comprar cilantro fresco. El agricultor Lee recomienda buscar cilantro con hojas de aspecto fresco que no muestren signos de marchitamiento, ennegrecimiento o amarilleamiento. Compruebe que los tallos no se vean viscosos, especialmente en la zona donde están agrupados. Si las hojas o los tallos comienzan a marchitarse o a ponerse amarillos o marrones, es señal de que el cilantro ya no está en su mejor momento y puede que no tenga el sabor que debería.
Aprovecha al máximo el cilantro fresco
Cuando compres cilantro fresco, es importante conservarlo adecuadamente para que se mantenga fresco. La mejor manera de conservarlo es como si fuera un ramo de flores. Recorta los extremos de los tallos y coloca el cilantro en un frasco o jarrón con un poco de agua. Cubre las hojas sin apretar con una bolsa de plástico y guarda el cilantro en el refrigerador. Esto ayudará a mantener las hojas hidratadas y evitará que se marchiten rápidamente.
Si te sobra cilantro después de preparar platos como arroz con cilantro y lima o de espolvorearlo sobre tacos de calabaza con chorizo y chipotle, puedes congelarlo para usarlo más adelante, según Real Simple. Simplemente pica las hojas y los tallos del cilantro y colócalos en una cubitera con agua o aceite de oliva. Una vez congelados, puedes transferir los cubitos de cilantro a una bolsa para congelar y guardarlos en el congelador de cuatro a seis meses. Esta es una excelente manera de aprovechar al máximo el cilantro fresco en tus recetas durante todo el año, teniéndolo siempre a mano cuando lo necesites.
