Strawberry Rhubarb Pie

Si nunca has probado la tarta de fresa y ruibarbo, esta es tu invitación oficial. El ruibarbo es único; tiene un sabor ácido, crujiente y te sorprenderá gratamente.

Para equilibrar los sabores, lo he combinado con fresas dulces, un toque de azúcar, canela y un chorrito de limón. Luego, lo envuelvo todo en una masa dorada y crujiente. Es realmente mágico, perfectamente equilibrado e irresistible.

¡No esperes demasiado! La temporada de ruibarbo es corta, ¡y esta tarta es demasiado buena como para perdérsela! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de tarta de fresa y ruibarbo

No soy de las que gastan una fortuna en postres, y por suerte, no tienes que hacerlo. Las fresas congeladas hacen que esta sencilla tarta de fresa y ruibarbo sea asequible, ¿y el ruibarbo?

Merece la pena probarlo cuando está de temporada. Las fresas dulces y jugosas contrarrestan el sabor ácido del ruibarbo, manteniendo el relleno fresco y equilibrado.

Yo también le añado la cantidad justa de maicena para que el relleno espese (evitando que quede aguado y se derrame por todo el plato). Me encanta servir porciones de esta tarta con una bola de helado de vainilla, y es perfecta para compartir con amigos y familiares.

Consejos para ahorrar dinero

La temporada de ruibarbo es muy corta, ¡así que asegúrate de comprarlo cuando lo veas!

Me gusta coger unas cuantas, quitarles las hojas, lavarlas, cortarlas y congelar el ruibarbo cuando está de temporada para usarlo en repostería más adelante. El ruibarbo fresco se conserva entre 6 y 12 meses en el congelador. Puedes usar fresas frescas en esta receta, ¡pero seguramente ahorrarás dinero usando fresas congeladas como hice yo!

Tarta de fresa y ruibarbo

- 1 libra de ruibarbo fresco (hojas retiradas, recortadas, lavadas, cortadas en trozos de ½ pulgada (453 g) $6.99*) - 1 libra de fresas congeladas (453 g, $2.72)

- 1 taza de azúcar granulada ($0.38) - ½ cucharadita de canela molida ($0.03)

- ¼ taza de fécula de maíz ($0.14) - ½ limón (jugo y ralladura, $0.29)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.14) - 2 bases para tarta (bases prefabricadas de 9 pulgadas, a temperatura ambiente***, $2.77)

- 2 cucharadas de mantequilla (en cubos pequeños, $0.30) - Precalentar el horno a 400°F.

Reúna y prepare todos los ingredientes. - En un tazón grande, combine el ruibarbo, las fresas, el azúcar, la canela, la maicena, el jugo de limón, la ralladura, la vainilla y la sal.

Dobla suavemente y reserva. - Extiende una masa para tarta, más grande que el molde de 9 pulgadas, y colócala en el fondo del molde, presionando el fondo y los lados.

Quieres que la masa sobrante cuelgue por los bordes. - Vierte el relleno sobre la masa y cúbrelo uniformemente con trozos de mantequilla.

- Extiende la segunda masa para tarta y colócala encima, pellizcando los bordes con la masa de abajo para sellarla. Decora los bordes de la masa.

- Haz cortes en la corteza superior de la tarta para que salga el vapor durante el horneado. - Cubre los bordes de la tarta con tiras de papel de aluminio de 7,5 cm para evitar que se quemen.

Coloca el pastel en una bandeja apta para horno e introdúcelo en el horno. Retira el papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos más, hasta que la corteza esté dorada.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar antes de cortarlo. Vea aquí cómo calculamos los costos del método.

Información nutricional

Cómo hacer tarta de fresa y ruibarbo paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 200 °C. Prepare el relleno: En un tazón grande, combine 450 g de ruibarbo fresco (cortado en trozos de 1,2 cm), 450 g de fresas congeladas, 240 ml de azúcar granulada, 1/2 cucharadita de canela, 60 ml de maicena, jugo y ralladura de medio limón, 1 cucharadita de vainilla y 60 ml de sal. Mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Déjelo a un lado mientras prepara la masa para tarta. Prepare la masa para tarta: Extienda una de sus masas para tarta de 9 pulgadas hasta que sea un poco más grande que su molde para tarta de 9 pulgadas.

Coloca la masa de tarta extendida en el fondo del molde y presiona suavemente el fondo y los lados. No tires ni estires la masa, ya que podría romperse.

La masa sobrante debe sobresalir por los lados del molde. Para armar el pastel: agrega el relleno a la masa y distribuye uniformemente los trozos de mantequilla (2 cucharadas en total) por encima. Ahora extiende la segunda masa y colócala sobre el molde relleno.

Pellizca los bordes con la masa de la base para sellarla bien. Si lo deseas, puedes rizar los bordes de la masa para que quede más decorativa.

Usa un cuchillo para hacer cortes en la corteza superior. Esto crea una abertura para que escape el vapor durante el horneado. ¡Ten cuidado de no cortar hasta la corteza inferior!

Ahora, pincela la masa de la tarta con 1 cucharada de leche. Añade el papel de aluminio: envuelve los bordes de la tarta con una tira de papel de aluminio de 7,5 cm para evitar que se queme.

Hornea el pastel: Coloca el pastel en una bandeja apta para horno e introdúcelo en el horno precalentado. Hornéalo durante 30-45 minutos y luego retira el papel de aluminio.

Hornea durante 25-30 minutos más, hasta que la corteza esté dorada. Vigila tu tarta de fresa y ruibarbo, ya que cada horno es diferente y puede que necesite más o menos tiempo.

Déjalo enfriar: Una vez terminado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar antes de cortarlo. - Elige el mejor ruibarbo. Busca tallos firmes, crujientes y de color brillante (generalmente rojo intenso o rosa, aunque algo de verde también es perfectamente normal).

Evita los tallos blandos o magullados. Si quieres preparar esta tarta casera de fresa y ruibarbo y no encuentras ruibarbo fresco, puedes buscar ruibarbo congelado en tu supermercado.

- Prepara el ruibarbo correctamente. Retira todas las hojas (¡las hojas de ruibarbo son venenosas!), lávalas bien, corta los extremos y córtalas en trozos de 1,25 cm.

Esto garantiza que el ruibarbo esté listo para usar y se cocine de manera uniforme en el horno. - Deja que la masa de la tarta alcance la temperatura ambiente.

Puedes usar bases de tarta de 23 cm (9 pulgadas) refrigeradas o congeladas, pero debes dejarlas a temperatura ambiente antes de usarlas. Si están frías, pueden agrietarse y ser difíciles de extender.

Si la masa empieza a pegarse, espolvoréala ligeramente con harina. ¡También puedes usar una masa doble casera para tarta! El tiempo de preparación puede variar según el horno, así que no pierdas de vista la tarta.

- Haz cortes en la corteza superior para que salga el vapor. Yo hago cuatro pequeños cortes en la corteza superior para que escape el vapor. Además, esto ayuda a evitar que se formen burbujas y se derrame, y contribuye a una cocción uniforme.

¡Deja enfriar tu tarta de ruibarbo y fresa! Si bien la maicena ayuda a espesar el relleno, también debes dejarla enfriar antes de cortarla. Sé que huele de maravilla, pero dejarla enfriar permite que el relleno se asiente, facilitando así el corte y una mejor consistencia.

Sugerencias para servir

Como ya mencioné, tengo que ponerle helado de vainilla a mi porción.

Le añade aún más dulzor y es imprescindible si el ruibarbo que compré es muy ácido. Además, ¡creo que una cucharada de nata montada casera quedaría deliciosa en esta tarta de fresa y ruibarbo! Si te sobra ruibarbo, úsalo para hacer magdalenas de arándanos y ruibarbo.

Almacenamiento y recalentamiento

Las tartas caseras, como esta de ruibarbo y fresa, se disfrutan mejor recién hechas, cuando la masa está dorada, crujiente y aún conserva esa textura hojaldrada propia de un pastel recién horneado.

Pero si te sobran porciones, puedes conservarlas (una vez frías) tapadas o en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Ten en cuenta que la masa perderá algo de su textura crujiente. También puedes congelar esta tarta hasta por 3 meses.

Asegúrese de guardarla en un molde apto para congelador o envuelva las porciones individualmente en papel film o papel de aluminio y colóquelas en una bolsa o recipiente para congelar. Si lo prefiere, descongele la tarta en el refrigerador y déjela a temperatura ambiente antes de consumirla.