¿Cuál es la diferencia entre el chorizo ​​mexicano y el español?

En resumen, no, porque existen diferencias notables entre el chorizo ​​mexicano y el español. En detalle, el chorizo ​​mexicano y el español se elaboran con ingredientes y procesos diferentes, y se utilizan de forma distinta en la cocina. Al comprender estos detalles, podrás decidir qué versión usar en tus recetas, o incluso jugar con tus amigos a adivinar qué tipo de chorizo ​​es este cuando salgan a comer.

El chorizo ​​mexicano siempre se cocina antes de servirlo.

El ingrediente principal tanto del chorizo ​​mexicano como del español es la carne de cerdo, aunque en ocasiones se utilizan otras proteínas. Pero ahí terminan las similitudes. El chorizo ​​mexicano es más corto y de aspecto más robusto, y se elabora con carne de cerdo fresca (es decir, cruda) o molida sin cocinar. El chorizo ​​español es más largo, se elabora con carne picada y, muy importante, se cura, de forma similar al salami. Esto significa que es necesario cocinar las salchichas de chorizo ​​mexicano antes de consumirlas. La carne también se puede extraer de la tripa y utilizar en lugar de carne de cerdo molida para preparar chili o hamburguesas. En cambio, el chorizo ​​español se puede cortar en rodajas y comer tal cual, sin necesidad de cocinarlo.

Las especias que dan sabor a ambos chorizos también son diferentes a pesar de sus tonalidades rojizas similares. Por lo general, el chorizo ​​mexicano se sazona con vinagre, chiles, comino, orégano y ajo, aunque esto varía según la región. Esto lo hace más picante que la versión española. El sabor principal del chorizo ​​español proviene de un tipo específico de pimentón, que le da su característico color rojo, así como un sabor dulce o picante que varía según la región. También tiene un sabor más ahumado en comparación con la versión mexicana.

La mejor opción de chorizo ​​depende de cómo quieras comerlo.

La forma más sencilla de comer chorizo ​​es usar la versión española en una tabla de embutidos y quesos o como parte de una comida de tapas, ya que no requiere preparación. Definitivamente, este no es el momento ni el lugar para usar la versión mexicana, porque simplemente estarías comiendo carne picada cruda.

Si no estás familiarizado con el chorizo ​​y buscas una forma sencilla de prepararlo, puedes considerarlo una salchicha picante y usarlo en un desayuno clásico de huevos con salchicha. En este caso, puedes cocinar tanto chorizo ​​mexicano como español. El sabor del chorizo ​​español cambiará ligeramente después de cocinarse, ya que la parte exterior quedará crujiente y el interior suave pero firme.

La verdad es que el chorizo ​​queda mejor en recetas contundentes latinoamericanas, españolas y portuguesas, como un guiso de lentejas mexicano o una sopa de alubias española. Eso sí, no lo incluyas en la paella, porque cuando Jamie Oliver lo hizo, se ganó la ira de los españoles por semejante sacrilegio.