El Scottish Rumbledethumps es un plato mucho más fácil de cocinar que de decir
Las cocinas de Inglaterra, Irlanda y Escocia no son intercambiables, pero tampoco son radicalmente diferentes. Dado que las tres regiones tienen un clima similar, cultivan muchos productos parecidos, como patatas, repollo y nabos.
Una de las características distintivas del rumbledethumps —que, pronunciado tres veces rápido, suena como un conjuro para resucitar a un fantasma— es su increíble versatilidad y facilidad de preparación (y aún más de sabor, gracias a su textura suave y cremosa). Solo necesitas el trío de verduras mencionado, mantequilla y abundante queso cheddar. Vale la pena intentar prepararlo en casa y descubrir la historia de su nombre tan evocador.
Todo hecho puré
La forma más sencilla de preparar rumbledethumps es usando puré de papas y nabos sobrantes, que sirven como base del plato. Si no tienes sobras, no te preocupes: preparar rumbledethumps desde cero sigue siendo muy fácil. Empieza siguiendo tu receta favorita de puré de papas usando papas Yukon Gold, Russet, papas blancas largas o una variedad similar con alto contenido de almidón. Luego, prepara los nabos, que debes pelar, hervir y machacar antes de combinarlos con las papas para formar una mezcla cremosa de color beige.
Una vez que tengas listo el almidón, saltea la col rizada (o berza o acelga) en mantequilla hasta que esté suave y sedosa, añadiendo cebolla cortada en rodajas finas si lo deseas. Después de incorporarla a las patatas y los nabos, machaca todo junto y sazona con sal y pimienta al gusto. En este punto, lo más difícil ya pasó; solo queda armar el plato y hornearlo.
Tras verter la mezcla en una fuente para horno y extenderla uniformemente, espolvorea generosamente queso cheddar rallado. Hornea a 175 °C (350 °F) tapado durante media hora. Finalmente, hornea unos minutos más sin tapar (incluso puedes gratinarlo) para conseguir una superficie burbujeante y ligeramente crujiente. Disfrútalo solo o acompáñalo con un asado de carne.
Rumbledethumps es una onomatopeya
En 2009, cuando el ex primer ministro británico y líder del Partido Laborista, James Gordon Brown, reveló que el rumbledethumps era su plato favorito, Tim Hayward, de The Guardian, escribió que su nombre proviene de los sonidos de "rumble" y "thump" que produce en la olla al cocinarse, similar al bubble and squeak inglés. El Diccionario Oxford de la Lengua Inglesa también señala el uso arcaico de la palabra "rumbled" para referirse a un alimento machacado o revuelto, como en los huevos revueltos.
Ya sabes cómo hacerlo, pero solo por diversión, aquí tienes un extracto de una receta de rumbledethumps de la revista Blackwood's Edinburgh Magazine, publicada en 1825: "Toma un puñado de purtatoes y ponlos en un bol — dales un toque con un escarabajo — un poco de mantequilla — otro toque con el escarabajo — otro toque — luego repollo — purtato — escarabajo y un toque — sofríe mientras tanto — y una pizca de pimienta negra común — finalmente, repollo y purtato por ambos — prepáralos, y verás que son unos rumbledethumps decentes."
