Esto es lo que distingue a los 3 tipos diferentes de pimentón
La próxima vez que vayas a comprar especias, quizás te interese conocer los diferentes tipos de pimentón. Existen varias variedades en todo el mundo, pero las tres principales son las más comunes: ahumado, dulce y picante. Aunque a primera vista parezcan similares, hay una diferencia importante entre ellas.
El pimentón dulce es la especia más utilizada y la más solicitada en las recetas. Se elabora con pimientos morrones más dulces y suaves, y tiene un color rojo intenso. El pimentón picante se elabora con una mezcla de pimientos rojos más picantes, aunque también tiene el mismo color intenso que el dulce. El pimentón ahumado, por su parte, se elabora con los mismos pimientos morrones rojos que la variedad dulce. La diferencia principal radica en que los pimientos se ahúman con madera antes de secarlos, pelarlos y triturarlos.
Las tres variedades tienen sabores diferentes.
Debido a los distintos tipos de pimientos utilizados para elaborar los diferentes condimentos, cada variedad tiene un sabor distinto. El pimentón dulce, al ser más suave y estar hecho de pimientos rojos dulces, suele tener un sabor más afrutado. Su sabor es muy sutil y, a pesar de su color, no es picante en absoluto. Es un excelente adorno para dar un toque de color a los platos salados.
Si quieres darle un toque picante a tus comidas, el pimentón picante es la solución. Como su nombre indica, es el ingrediente ideal para realzar el sabor picante de tus platos. El pimentón picante es un buen sustituto del chile en polvo de cayena cuando buscas un sabor más intenso.
Aunque el pimentón ahumado haya sido tratado con calor antes de molerlo, eso no significa que su sabor sea extremadamente picante. De hecho, este condimento es muy suave. Su sabor es similar al del pimentón dulce, con un ligero toque ahumado. Al no ser picante, se puede sustituir fácilmente por pimentón dulce en recetas que requieren un sabor ahumado.
Pueden sustituirse entre sí.
Si decides no usar el pimentón que indica la receta, puedes sustituirlo por otro, ya que se elaboran de la misma manera. Ten en cuenta que las distintas variedades aportarán sabores diferentes a tus platos, por lo que podrías obtener un sabor ahumado o picante en lugar del dulzor habitual.
Independientemente de la variedad que uses, presta mucha atención al momento de añadir el pimentón. Al cocinarse, el pimentón puede perder parte de su sabor y color. En particular, con el sabor suave del pimentón dulce, este puede disminuir rápidamente si se cocina durante periodos prolongados.
En su lugar, espolvorea el pimentón como guarnición. (Es común verlo sobre platos de huevos rellenos). Añadirlo al final le dará un toque de color a tus platos y un sabor extra, sin importar la variedad que elijas.
