El inesperado sustituto de la carne que te permitirá preparar un estofado de ternera en un instante
El estofado de ternera es uno de esos platos que evocan tanto la nostalgia de la infancia como la elegancia de una receta francesa clásica. Además, su composición de carne de res de primera calidad, verduras de raíz tiernas y un caldo sabroso lo convierten en una comida completa en un solo plato.
¡Manos a la obra (con las albóndigas, claro)!
Estamos hablando de albóndigas. La humilde albóndiga, ese ingrediente favorito para todo, desde salsa para espaguetis hasta sándwiches y pizza, es la manera ideal de imitar los sabores de tu receta favorita de estofado de ternera sin tener que planificar con antelación ni ir a la carnicería. Si tienes carne picada en la nevera o incluso en el congelador (¿necesitas un tutorial para descongelarla? ¡No busques más!), estás a solo una hora de una receta deliciosa y sustanciosa que prácticamente constituye una comida completa por sí sola. La clave está en usar los sabores y aromas que normalmente usarías en un estofado de ternera. Añadir un poco de tomillo o mejorana a las albóndigas les da un toque terroso, junto con pan rallado para que queden suaves. Las albóndigas se cocinan rápidamente porque son de carne picada y no requieren horas para que se ablanden los tejidos conectivos como en un estofado. Todo lo que necesitas hacer es decidir tu perfil de sabor y poner los demás ingredientes en la olla.
Guiso en un instante
Si quieres mantener el sabor clásico del boeuf bourguignon francés, ya sabes cómo hacerlo. Cebollitas perla, zanahorias dulces y un chorrito de vino tinto ya te dan una buena base. Pero no hay razón para que esa sea tu única inspiración. Añade un poco de jugo de tomate o incluso sopa para darle un toque más dulce y ácido al estilo americano (las papas Russet peladas y cortadas en cuartos o incluso las papas nuevas pequeñas y de piel fina son casi imprescindibles). Y a la hora de servir el estofado, deja que tu despensa te guíe. Sírvelo con fideos con mantequilla, pan de masa madre, una ensalada verde o cualquier otra cosa que necesites usar antes de que se eche a perder. Siéntete libre de darle un toque especial a la sopa con unas hierbas frescas antes de servirla; el perejil o el cebollino complementarían especialmente el rico sabor de las albóndigas. Y si usaste vino tinto en el plato, servir una copa al lado sería sin duda la mejor opción.
