Moby ya tiene resuelto el tema de los croissants veganos

Vi tu publicación de Instagram “sopa en los suburbios” en febrero, que me encanta porque, ¡joder, ahí está Moby haciendo sopa en los suburbios! Y luego, en 1987, me hice vegano, y en ese momento, obviamente, casi no había restaurantes veganos en el mundo, y yo estaba en la ruina, así que incluso si hubiera habido restaurantes veganos, no habría podido comer en ellos. Para sobrevivir y alimentarme, tuve que aprender a cocinar, así que de repente me encontré con este hecho de que.

Me di cuenta de que podía gastar 10 dólares y comprar prácticamente todos los ingredientes para preparar una sopa que me alimentara durante una semana. En aquel momento, me di cuenta de forma ineludible de que no podía preocuparme por los animales y, al mismo tiempo, contribuir a su sufrimiento y muerte. Pero comprendí que, siendo alguien que sentía tanto amor y gratitud por los animales, no podía, en conciencia, participar en nada que causara o contribuyera a su sufrimiento.

Me viene a la mente Morrissey, que se ha hecho bastante famoso por hacer esto, y traté de investigar si tú también lo habías hecho en alguno de tus proyectos, pero parece que no. Me alegra, en cierto modo, que lo hagan, pero también me gusta la idea de llegar a la gente donde está, y obviamente, los veganos tenemos fama de ser a veces didácticos y estridentes.

Así que es parte inherente de ser activista, pero tengo que tratar de recordar quién era antes de hacerme vegana y cómo habría reaccionado. Si tuviera 18 años y fuera a un lugar donde fueran veganos, simplemente me habría molestado con ellos.

Así que yo hago mi limpieza, hago mi jardinería, hago todo mi cocina, hago todas mis compras y, en cuanto a la preparación, diría que, especialmente desde que comenzó la pandemia, el 99.99999 por ciento de las comidas que he tenido las he cocinado yo en casa. Sí, bueno, está bien... entonces, en 1987, de hecho, justo antes de hacerme vegano (me hice vegano en noviembre de 1987, así que en el verano de 1987), tenía una novia francesa que vivía en los Estados Unidos, y ahorré dinero y fui con ella a Francia.

Nos servían teteras y cruasanes con diferentes cremas para untar, y nos quedábamos allí sentados durante horas; era realmente idílico. Y es cierto, con muchas de las recetas del libro y de Little Pine, hay un riesgo, ya que muchas son muy indulgentes.

Lo cual no siempre fue así con la comida vegana… El mundo vegano, como sabemos, durante mucho tiempo intentó que todo fuera virtuoso. Lo acepté, pero debo decir que es agradable ser virtuoso y saludable la mayor parte del tiempo; si vas a un restaurante y pides un postre, todos somos adultos, sabemos lo que hacemos.

¿Sientes algún síndrome de abstinencia? [Risas.] Claramente, con Limp Bizkit y Metallica como cabezas de cartel —y además, esto fue en 1999—, es seguro decir que ahora, en cualquier festival al que vayas, seguro que hay un par de food trucks veganos. Tocamos el primer día y, como digo en el documental, al final del primer día era un infierno.

No sé cuándo empezó Amy's a vender comida congelada en tiendas de alimentos saludables, pero para 1999, el congelador de mi autobús de gira estaba lleno de productos Amy's, y era una sensación mágica. Para 1999, estoy casi segura de que lo que comí en Woodstock fueron enchiladas recalentadas en el microondas del autobús.

Del autor superventas del New York Times y su equipo de chefs de primer nivel, llega la primera edición de Ottolenghi Test Kitchen, titulada Shelf Love, que incluye más de 85 recetas irresistibles para una cocina casera relajada y flexible que llenará de amor cada estante de tu despensa, nevera y congelador.