Olvídate de lo que sabes sobre los tortellini y fríelos como las albóndigas que son
Los tortellini son un plato innegablemente sustancioso. Esta pasta rellena de queso o carne suele acompañarse de una salsa cremosa y espesa, aunque a veces también se pueden preparar con salsa de tomate.
Pero, ¿qué son exactamente los tortellini? Van más allá de la definición estándar de pasta, hecha con harina de trigo, agua y huevos. Los tortellini son esencialmente empanadillas rellenas, lo que nos lleva a preguntarnos: ¿se pueden considerar pasta? Claro que sí, ya que llevan los mismos ingredientes. Pero también se les puede considerar albóndigas. Por definición, las albóndigas son masas de masa (a menudo rellenas) que se cocinan al vapor, fritas o hervidas.
Por lo tanto, los tortellini no son más que albóndigas disfrazadas de pasta. Y si nunca has cocinado tortellini frescos a la sartén, como si fueran albóndigas (fritándolos y cocinándolos al vapor), ya es hora de que lo intentes.
Los tortellini merecen ser fritos en sartén.
Si alguna vez has probado una empanadilla, seguramente la conoces por su textura suave y esponjosa, con al menos un lado dorado en la sartén. Esta técnica de cocción se llama fritura en sartén y consiste simplemente en freír la empanadilla en una sartén con poco aceite. Puedes freír un lado, tapar la sartén y añadir un poco de agua para que el resto de la masa se cocine al vapor. También puedes freír todos los lados de la masa en la sartén, pero freír solo uno le da dos texturas diferentes, lo que enriquece la experiencia.
La próxima vez que pienses en hervir tortellini, prueba a freírlos en sartén. Al fin y al cabo, son una especie de albóndiga, ¿no? Lo más fácil es usar tortellini frescos (o bien, puedes hervir tortellini envasados y luego terminarlos en una sartén). Simplemente añade un poco de aceite a una sartén. Cocina un lado de los tortellini en el aceite, luego tapa la sartén, añade un poco de agua y deja que el otro lado se cocine al vapor, cocinando así la masa y el relleno sin freírlo por completo. Los tortellini se freirán en la sartén en cuatro u ocho minutos, y la clave para saber cuándo están listos es buscar ese toque dorado y crujiente. Cambiar esa textura le dará un toque totalmente nuevo a esta pasta con forma de albóndiga.
¿Se pueden congelar los tortellini fritos en sartén?
Si pruebas este truco con tortellini y te encanta, pero no puedes comértelo todo de una vez, no te preocupes: puedes congelar tortellini fritos sin problema. La clave para congelar cualquier alimento frito es asegurarse de que se enfríe por completo antes de guardarlo. Además, si no estás seguro de que vayas a necesitar todos los tortellini, evita agregarlos al resto de la receta, incluida la salsa, por si hay elementos en el plato que no se congelan bien. Mejor congela los tortellini por separado, luego caliéntalos y agrégalos a un plato cuando vayas a usarlos. Los tortellini cocidos durarán aproximadamente tres meses en el congelador. También puedes congelar tortellini frescos, que conservarán su mejor calidad hasta por dos meses. Los tortellini seguirán siendo seguros para comer, pero su sabor y textura podrían empezar a cambiar.
