Créeme, necesitas empezar a usar aderezo para ensaladas como salsa para pasta

Estaba inexplicablemente cansada. Mi día no había sido más agotador de lo normal, pero mi cuerpo me lo recordaba. Esto era lo que me decía: ponerme los pantalones necesarios para bajar las escaleras de mi edificio a recoger un pedido, y mucho menos ir al supermercado, era simplemente imposible. Tenía que conformarme con lo que tenía.

En mi estado de hambre, no tenía ni idea de que estaba a punto de disfrutar de una de las cenas más sabrosas de la semana, y todo gracias a una botella de aderezo para ensaladas y una caja de pasta.

Un milagro entre semana

Para preparar un auténtico festín, empecé sacando de la nevera todas las verduras que más o menos se podían aprovechar. El brócoli ya no estaba en su mejor momento, pero encontré unas judías verdes en perfecto estado, unas ramitas de eneldo con buen aspecto y una botella de aderezo de hierbas.

Pensé en preparar una ensalada y llamarla "Verde, Tres Formas". En cambio, me puse a pensar y recurrí a mi solución de la época universitaria para comer con poco presupuesto: convertir cualquier mezcla de ingredientes en un plato de pasta delicioso. Tenía rigatoni en la despensa. "Es una idea descabellada, pero podría funcionar", me dije en voz alta con acento del Atlántico Medio, mientras mi hambre se transformaba en locura.

Me complace informar que funcionó a la perfección. Escurrí la pasta al dente, la volví a poner en la olla y añadí el eneldo picado, las judías verdes (que escaldé previamente en el agua de la pasta) y un chorrito de aderezo. Lo mezclé todo con un poco de mantequilla y bastante pimienta negra recién molida, y antes de darme cuenta, estaba sacando fotos del plato verde y enviándoselas a mi familia. Aquí les cuento cómo quedó la salsa verde comparada con la salsa de pasta casera.

Pesto sin mortero

Quizás fue mi desesperación culinaria, pero después de probar el primer bocado de mi invento de pasta, quise contarle a todo el mundo mi ingenioso truco para usar aderezo de ensalada como salsa para pasta. El aderezo cubría cada fideo con un brillo cremoso y verde hierba, y las alubias y el eneldo le daban textura y frescura.

Me sorprendió gratamente descubrir que tenía un sabor muy similar al pesto clásico, solo que sin albahaca. Para quienes no lo conocen, el aderezo de diosa verde suele obtener su color de hierbas frescas y espinacas o berros, su cremosidad de mayonesa o crema agria, y su acidez del limón y el vinagre. Con la pasta, el aderezo resultó ser la combinación perfecta de acidez y cremosidad. Sentí que estaba comiendo más verduras de las que realmente comía. La próxima vez, pensé, tal vez le añada un poco de albahaca y piñones tostados para que el pesto sea aún más auténtico.

Cuando se trata de aderezos para ensaladas, piensa en las posibilidades.

Mientras recogía después de cenar, sintiéndome ahorrativa y satisfecha, pensé en todos los demás aderezos para ensalada que podrían sustituir a la salsa para pasta. Con la excepción del aderezo ranch, que nunca me ha gustado mucho, pensé que casi cualquier aderezo podría funcionar.

El aderezo griego quedaría genial sobre los cavatappi con queso feta, tomates cherry, cebolla picada y aceitunas. La vinagreta balsámica sería deliciosa sobre los farfalle con mozzarella, tomate y albahaca, como una variante de la ensalada Caprese. El aderezo de suero de leche y hierbas, como el de diosa verde, aportaría un toque ácido y vegetal a los bucatini.

De hecho, las posibilidades son infinitas. Para ayudarte a crear una versión que se adapte a tu paladar, ten en cuenta este principio: cualquier aderezo que te guste comer con cuchara estará delicioso con pasta. Ya que estás en ello, puedes inspirarte en la cocina japonesa y probar la salsa napolitana, un plato de espaguetis con kétchup.