El condimento casero que te hará guardar todas tus cáscaras de limón
La primavera invita a preparar recetas frescas con jugo de limón, como una ensalada de pasta con guisantes y espárragos, y versiones innovadoras de bebidas clásicas, como una limonada de violetas recién exprimida.
Las mezclas de especias caseras no solo sirven para reutilizar la fruta usada y reducir los residuos en la cocina, sino que también son una alternativa fresca a los productos comprados en la tienda.
Mientras que las mezclas de limón y pimienta que se encuentran en el supermercado a menudo contienen azúcar añadido y sabores naturales que pueden resultar demasiado dulces, muy amargos o artificialmente astringentes, así como almidones alimentarios modificados para evitar que la mezcla se pegue, el condimento casero de limón y pimienta solo requiere tres ingredientes: ralladura de limón, granos de pimienta y sal.
Cómo hacer pimienta de limón
Para preparar condimento de limón y pimienta con las cáscaras sobrantes, simplemente ralle la cáscara de cinco limones lavados y secos con un rallador fino o de caja, directamente sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. (También puede rallar los limones enteros con anticipación antes de exprimirlos). Luego, agregue 1/3 de taza de granos de pimienta negra molida a la bandeja, extendiendo la ralladura de limón y los granos de pimienta de manera uniforme con una espátula antes de hornear.
Hornea la mezcla a la temperatura más baja de tu horno (normalmente entre 65 y 79 grados Celsius), mezclando la ralladura y los granos de pimienta con una espátula a la mitad del tiempo de cocción, hasta que la ralladura esté completamente seca, aproximadamente de 25 a 45 minutos. Es importante vigilar que esté lista y asegurarse de que la ralladura esté completamente seca para evitar que la mezcla de especias se humedezca, ya que la humedad favorece la aparición de moho.
Una vez que hayas retirado la ralladura y los granos de pimienta secos del horno, deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente antes de molerla en un molinillo de especias o procesador de alimentos. Una vez molidos, añade 1/4 de taza de sal y mezcla hasta que se distribuya uniformemente para formar una mezcla de condimentos aromática.
Dale un toque cítrico a tus recetas favoritas con limón.
Según tus preferencias, puedes moler el condimento de limón y pimienta hasta obtener una granulación más gruesa para usarlo como adobo para pollo con limón y pimienta, cortes de carne o como marinada para pescado a la parrilla. También puedes molerlo más finamente para incorporarlo fácilmente a salsas cremosas para pasta, alioli de ajo, vinagreta de limón o incluso para realzar y dar un toque especial a recetas reconfortantes, como la sopa de fideos con pollo y limón y pimienta.
Una vez que hayas usado los limones sobrantes para preparar tu propia mezcla casera de limón y pimienta, no querrás volver a desperdiciar las cáscaras. Puedes tener esta mezcla a mano en la despensa para añadir un toque de sabor delicioso y refrescante a diversas recetas. Para una frescura óptima, guarda la mezcla en un lugar fresco y seco, en frascos de conserva reutilizados u otros recipientes herméticos.
