Estas son nuestras 29 recetas favoritas de bacalao

Su sabor suave lo convierte en uno de los favoritos incluso para quienes no son muy aficionados al pescado y al marisco. Si quieres que tus hijos pequeños prueben el pescado, el bacalao es una excelente opción, precisamente por eso. El bacalao es una base ideal para una gran variedad de condimentos.

Algunas de las combinaciones más populares para el bacalao incluyen limón y hierbas (su sabor suave se realza con sabores frescos y vibrantes), ajo y mantequilla (una combinación siempre acertada) o tomates y aceitunas (la acidez de los tomates y el toque salado de las aceitunas aportan profundidad y complejidad al sabor del bacalao). El bacalao combina bien con una variedad de verduras, como patatas asadas o salteadas, zanahorias, calabacines o espárragos, y es una opción popular para el pescado rebozado con patatas fritas. La textura crujiente del rebozado contrasta con la ternura del pescado.

Además de su versatilidad, el bacalao se puede cocinar prácticamente de cualquier manera: al horno, a la parrilla, escalfado, frito o incluso en sopas y guisos. En cuanto a los vinos, conviene optar por blancos frescos y refrescantes, como el Sauvignon Blanc, o un Chardonnay con notas de mantequilla y crianza en roble.

Si prefieres acompañar tu pescado con un vino tinto (lo cual es legal), un Pinot Noir ligero puede maridar bien con el bacalao. Busca un vino con bajo contenido de taninos y una acidez brillante, que equilibrará el delicado sabor del pescado. Aquí encontrarás más consejos sobre maridaje de comida y vino.

En términos nutricionales, el bacalao es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y, si bien no es tan rico en ácidos grasos omega-3 como otros pescados, sí contiene algunas de estas grasas beneficiosas. El bacalao también es una buena fuente de vitaminas B12 y B6, así como de minerales como el selenio y el fósforo.

Así que, si necesitas un pretexto para incluir más pescado en tu dieta, aquí tienes algunas recetas de bacalao muy sabrosas que te servirán de inspiración.

• 1. Bacalao glaseado con miso, arroz pilaf negro y esencia de wasabi.

Esta es una deliciosa receta de bacalao de inspiración asiática. Es súper sabrosa y saludable. ¡Anímate a probarla!

• 2. El mejor bacalao al horno

El bacalao horneado en una deliciosa salsa de tomate, cebolla y vino blanco impregna la carne de un sabor intenso. La adición de queso feta por encima es una grata sorpresa que completa el plato a la perfección. Se puede servir con pasta o verduras a la parrilla.

• 3. Bacalao a la parrilla increíblemente fácil

Esta es una receta muy sencilla, pero hay algunos trucos que te ayudarán a conseguir un bacalao a la parrilla perfecto. Usa una cesta para parrilla para darle la vuelta fácilmente y evitar que el pescado se pegue a la parrilla.

Además, asegúrate de cocinar el bacalao a fuego alto para que no se seque. Una vez listo, adereza con jugo de limón y tu condimento favorito. Puedes servirlo con una ensalada, en tacos, en un burrito bowl o acompañado de verduras a la parrilla.

• 4. Bacalao asado con pasta de alcaparras y anchoas

Inspirada en Nigel Slater, esta receta apuesta por las alcaparras y las anchoas para lograr un sabor umami intenso, salado y ligeramente ácido. Una vez que el bacalao esté cubierto con la sabrosa pasta, simplemente coloque la bandeja para hornear en el horno durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, puedes cocinar al vapor algunas verduras verdes como guarnición.

• 5. Pescado al horno mediterráneo fácil

Con solo ocho ingredientes y lista en apenas 20 minutos, esta receta es sencillamente sana y deliciosa: la definición perfecta para una cena rápida entre semana. Los sabores típicos mediterráneos (alcaparras, cilantro, limón, aceite de oliva, ajo) combinan a la perfección con el bacalao.

Solo asegúrate de no cocinarlo demasiado: ¡cuando empiece a desmenuzarse fácilmente, estará listo!

• 6. Bacalao a la Mexicana

Este es uno de los platos navideños mexicanos favoritos, que también deberías probar, ya que es delicioso, saludable y muy sustancioso. El bacalao deshuesado se cocina en una deliciosa salsa de tomate con otras verduras y hierbas, y luego se le añaden papas para crear una comida completa y satisfactoria.

• 7. Bacalao al horno con espinacas, queso feta y tomates

Esta receta, muy fácil de preparar incluso en las noches más ajetreadas de entre semana, está llena de color y sabor. El bacalao se hornea junto con espinacas tiernas, tomates y queso feta.

Puedes servirlo solo, acompañado de arroz blanco o de un trozo de pan crujiente.

• 8. Guiso de pescado brasileño

Esta receta brasileña de guiso de pescado funciona de maravilla con bacalao: simplemente se cocina a fuego lento en leche de coco y caldo, con cebolla, zanahoria, tomate, chiles y lima. Picante y con el equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, esta receta es una excelente opción para alimentar a varias personas o si quieres que sobren porciones.

Sírvelo sobre arroz blanco simple.

• 9. Bacalao chino al vapor con salsa de jengibre y cebolleta

Para esta receta puedes usar un bacalao entero o filetes, lo que prefieras; cualquiera de las dos opciones quedará deliciosa. El bacalao se cuece al vapor dentro de un paquete hermético de papel pergamino, lo que garantiza que la carne se mantenga jugosa y tierna.

Mientras el bacalao está en el horno, prepare una salsa de jengibre, cebolleta y chile, que complementa a la perfección el bacalao.

• 10. Bacalhau da Consoada (estofado de bacalao portugués)

Este guiso de bacalao, llamado bacalhau de consoada, es un plato navideño portugués muy popular. Es un plato sencillo, humilde y tradicional, pero delicioso.

¡Sin duda merece la pena probarlo!

• 11. Caldo de bacalao y chorizo ​​con azafrán, garbanzos y limón.

Combinar bacalao con chorizo ​​puede que no se te hubiera ocurrido, pero la combinación funciona a la perfección. El plato es un guiso sustancioso y contundente, y el chorizo ​​se usa simplemente para dar sabor; no hace falta mucho.

Este plato lleva cebolla, ajo, vino blanco y puré de tomate, además de muchas especias, y se le añaden garbanzos en conserva al final. Tradicionalmente, se sirve con salicornia con mantequilla, pero si no la encuentras, puedes acompañarlo con arroz.

• 12. Bacalao al estilo ajoarriero

El bacalao se cocina en caldo de pescado con cebolla y pimientos para este plato tradicional español, sencillo y a la vez sofisticado. La textura y el sabor natural del bacalao son los protagonistas, mientras que la rica salsa umami eleva la receta a otro nivel.

Sírvelo con patatas al vapor.

• 13. Bacalao al estilo cacciatore

Este plato, que se prepara en una sola sartén, combina bacalao con tomates, verduras, vino y diversas hierbas, además de aceitunas y alcaparras. El pescado se cuece a fuego lento en la salsa, impregnada de todos sus deliciosos sabores.

Si quieres darle un toque picante, puedes añadirle chiles. Sírvelo con tu guarnición favorita: pasta, arroz, polenta, patatas... ¡tú decides!

• 14. Bacalao en salsa de tomate, limón y mantequilla

Este plato tiene sabores complejos y mucho color, pero en realidad es una receta muy rápida y fácil. El bacalao se cocina en mantequilla (lo que, por supuesto, lo deja tierno y delicioso), y luego se añade la salsa de tomate y limón en la misma sartén.

Adórnelo con hierbas frescas y sírvalo caliente.

• 15. Bacalao provenzal con tomates, alcaparras y aceitunas

Aceite de oliva, ajo, tomates y hierbas provenzales se combinan en una sartén con el bacalao; y no olvides las alcaparras y las aceitunas para darle un toque extra de salinidad y acidez. ¿Qué podría salir mal?

No tendrás que preocuparte por nada, ya que esta receta sencilla, satisfactoria y saludable, que se prepara en una sola sartén, estará en tu plato en aproximadamente media hora.

• 16. Tortitas de bacalao empanizadas en freidora de aire

Crujientes y sabrosas, estas tortitas de bacalao encantarán a todos, incluso a los niños. Su preparación es muy sencilla: solo hay que mezclar el bacalao con el condimento, formar las tortitas y freírlas en la freidora de aire. Si no tienes freidora de aire, no te preocupes: puedes usar el horno a temperatura alta con el ventilador encendido.

También se pueden freír en aceite, lo que dará como resultado unas croquetas de bacalao muy sabrosas, aunque un poco menos saludables.

• 17. Bacalao Tikka a la parrilla con yogur de pepino

El bacalao absorbe muy bien los sabores, por lo que resulta ideal para esta receta a base de tikka masala. Primero, cubre el bacalao con la pasta de especias tikka masala y luego cocínalo en una bandeja forrada con papel de aluminio, utilizando el grill a temperatura media.

Sírvelo con pan de pita y aderezo de pepino y yogur: una deliciosa receta de fusión greco-india.

• 18. Piccata de pescado con puré de patatas crujiente

El bacalao, de carne firme, es una excelente opción para esta receta de pescado piccata. Simplemente fría los filetes de pescado enharinados y las papas pequeñas previamente ablandadas en el microondas con aceite de oliva.

Aceite, para una comida crujiente y rápida. Las judías verdes que absorben los sabores de la misma sartén son un complemento muy bueno para este plato.

• 19. Bacalao y arroz saludables en una sola olla

Esta saludable combinación de arroz basmati, filetes de bacalao, espinacas y tomates se prepara primero en la estufa, donde se cuece el arroz casi por completo, y luego se hornea con el resto de los ingredientes. Es una comida completa y muy fácil de preparar que incluye proteínas, carbohidratos y verduras, ideal para una cena o un delicioso almuerzo para llevar a la oficina.

• 20. Pastel de pescado fantástico (sin lácteos ni gluten)

Adaptado de una receta de Jamie Oliver, este plato es ideal para quienes disfrutan de un buen pastel de pescado al estilo británico, pero necesitan evitar alérgenos comunes como los lácteos y el gluten. El relleno se prepara con bacalao (u otro pescado similar) combinado con diversas verduras como puerro, guisantes y zanahorias, todo ello ligado con leche de coco. La cobertura consiste en unas deliciosas patatas que se doran al hornearse.

• 21. Risotto al horno con bacalao

Empieza este risotto de bacalao enriquecido con tocino, puerros y champiñones en la estufa y termínalo en el horno, coronado con tomates cherry, para obtener una comida sustanciosa, sabrosa y de inspiración mediterránea. Aunque requiere picar, sofreír y freír un poco, sigue siendo relativamente fácil de preparar y no tendrás que preocuparte por preparar una guarnición.

• 22. Bacalao al horno al estilo mediterráneo

Filetes de bacalao firmes y jugosos servidos sobre verduras coloridas: sin duda, algo que debes probar, y que además es muy fácil de preparar. De hecho, es una receta sencilla y fácilmente personalizable (puedes usar las verduras que más te gusten).

Sin embargo, asegúrate de conservar las alcaparras, las aceitunas y los tomates, ya que esos sabores combinan muy bien con el bacalao, y no te olvides de la salsa gremolata, que realza todo el plato.

• 23. Sopa cremosa al horno

El hecho de que se hornee hace que esta sopa sea muy fácil de preparar, y la combinación de verduras de raíz con bacalao garantiza una comida muy satisfactoria para todos. Puedes preparar una porción grande, ya que está deliciosa al día siguiente; de ​​hecho, algunos dicen que está aún mejor después de reposar en el refrigerador durante la noche.

• 24. Bacalao a la plancha con salsa de vino blanco, tomate y albahaca.

Dorar el bacalao hasta que quede crujiente por fuera y jugoso por dentro, mientras que la salsa de tomate, ajo y vino blanco le aporta un sabor intenso. La receta está lista en unos 20 minutos y se puede acompañar con arroz, polenta, bulgur o simplemente con pan para mojar en la salsa.

• 25. Bacalao con costra de parmesano

Pocas cosas superan un trozo de pescado frito a la perfección, con una costra crujiente y deliciosa. Si eso es lo que se te antoja, no busques más. Asegúrate de secar bien el bacalao antes de sumergirlo en la mezcla de huevo batido, parmesano y condimentos. Y ni siquiera tendrás que preocuparte por el aceite caliente ni la sartén: puedes poner el pescado en el horno o en la freidora de aire.

De esta forma, la costra de parmesano queda crujiente y deliciosa. Puedes servirla con una ensalada verde, tu guarnición de verduras favorita o, para una comida realmente especial, con patatas fritas recién hechas.

• 26. Bacalao asado con chile y lima

Para sazonar estos filetes de bacalao, se utiliza una mezcla de especias secas compuesta de chile en polvo, ajo en polvo y diversas hierbas. Luego, se hornean durante 10-12 minutos, hasta que la carne esté tierna y de color opaco. Mientras tanto, prepare una refrescante salsa de lima, mantequilla y aceite de oliva para rociar sobre el pescado, junto con los acompañamientos de su elección.

• 27. Bacalao salteado con crema de guisantes

El bacalao servido sobre una capa de puré cremoso de guisantes es una combinación irresistible, sobre todo si se sazona con semillas de mostaza, que le aportan un toque especiado y ligeramente amargo. Freír el pescado en aceite garantiza un agradable contraste entre la carne crujiente y el delicado puré de guisantes.

• 28. Bacalao especiado con coliflor asada y salsa

Con un toque norteafricano gracias a la harissa utilizada para sazonar el bacalao, esta es una comida ligera, saludable y rápida de preparar, que se cocina principalmente en el horno. Una refrescante salsa hecha con tomates, jugo de lima y chiles le aporta el punto justo de picante y acidez.

• 29. Bacalao con muselina de coliflor y emulsión Xérès

Esta receta de bacalao, galardonada con una estrella Michelin, sin duda impresionará a tus invitados. El bacalao se acompaña de una suave muselina de coliflor y una exquisita emulsión de Xeres. Si te gusta el marisco, no te pierdas nuestra selección de las recetas de fletán más deliciosas.

Y si te animas a probar algo más exótico, no te pierdas nuestro artículo sobre las huevas de bacalao. En Japón se llaman shirako y son un manjar típico en muchos países del este y sureste de Asia.