Agrega verduras a la masa de tus panqueques para un desayuno colorido
Preparar panqueques más divertidos es posible con un ingrediente inesperado: las verduras. Nuestro cerebro está programado para disfrutar de los alimentos coloridos, y darle un toque de color a un desayuno de panqueques es tan fácil como incorporar tus verduras favoritas a la masa.
Otro superalimento, la espinaca, aporta un delicioso tono verde a la masa sin alterar su sabor. Las zanahorias azules ofrecen sutiles matices de azul y un toque de dulzura, mientras que un ingrediente especial, los brotes de guisante mariposa (frescos o en polvo), son capaces de producir los azules más intensos. La clave para lograr colores vibrantes en un panqueque reside en añadir las verduras a la masa de la manera correcta.
Para obtener mejores resultados, mezcle las verduras con la masa.
Es importante añadir verduras en su punto óptimo de maduración para obtener un color intenso. Las hortalizas de raíz duras, como la remolacha, se asan mejor para mantener la intensidad del color y el sabor más dulce. Para las verduras de hoja verde, como las espinacas o las hierbas aromáticas, lo mejor es usarlas frescas, mientras que los guisantes deben descongelarse.
Aquí viene el paso importante: la masa debe prepararse en la licuadora. Hacer puré con las verduras asegura que saturen la masa con color una vez que se agreguen los ingredientes secos. Picar o incluso rallar las verduras no incorporará el pigmento adecuadamente. Para una receta de panqueques que rinde 20 panqueques, de dos a cuatro onzas de remolacha o una taza de espinacas son suficientes para lograr un color intenso. Los brotes o el polvo de guisante mariposa deben agregarse lentamente para lograr el índigo o azul deseado. Una vez que la masa tenga el color deseado, prepare los panqueques como de costumbre, pero para panqueques extra ligeros y esponjosos, siga algunos métodos probados en restaurantes.
Considera las verduras como pinturas en una paleta, capaces de ofrecer una gama infinita de colores, para mezclarlas y combinarlas y lograr la tortita magenta perfecta o la pila turquesa. Si el tiempo apremia, los polvos vegetales también son una excelente opción natural. Estos polvos se encuentran en la mayoría de los mercados de productos naturales o en línea, y son relativamente fáciles de preparar (especialmente con un deshidratador de alimentos). La gran variedad de verduras y polvos significa que la pila de tortitas arcoíris será tan alta como tus ganas de experimentar.
